烤箱烤食物时一件奇怪的事
今天晚上在烤箱里烤鸡肉块，发生了一件奇怪的事情平常烤箱温度调到220度左右，20多分钟，烤得刚刚好
今晚想要鸡肉块快点熟，所以把烤箱温度调到差不多300度了，20分钟， 以为鸡肉烤好了，谁知鸡肉没怎么熟，只好又重烤
我看介绍烤饼干，蛋糕等都是说温度220 , 难道这是烤食物时的最佳温度？ 接近300度反而不好？ 你鸡肉刚从冰箱拿出来吧？ whsank 发表于 12-3-2024 01:10
你鸡肉刚从冰箱拿出来吧？
是的，没有冷冻的 freegood 发表于 12-3-2024 11:33
是的，没有冷冻的
冰箱保鲜层温度4度左右，拿出来直接烤，那相比室温的鸡肉时间肯定也要长一些 whsank 发表于 12-3-2024 11:42
冰箱保鲜层温度4度左右，拿出来直接烤，那相比室温的鸡肉时间肯定也要长一些
哦，这样啊
以前烤的鸡肉也是直接从冰箱里拿出来的啊，就是那种超市买的腌好的包装好的鸡肉 freegood 发表于 12-3-2024 12:31
哦，这样啊
以前烤的鸡肉也是直接从冰箱里拿出来的啊，就是那种超市买的腌好的包装好的鸡肉
可能烤箱这东西也跟男人一样，哪回发挥不好:lol 这可能是热传导的问题
鸡肉传热的速度不取决于温差，在于鸡肉是否愿意
空气中热传导和温差成正比，但是鸡肉不
微波炉是另一个故事，热是从内部感应而产生的
微波炉是微波使得水分震动发热，所以水分越多的地方热越快（一般是肉类内部）
烤箱就是外部慢慢渗进去。所以鸡如果太大需要加时间而不是加温度。
实在不行先微波再烤
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