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[饮食厨艺] 各种美食菜谱汇聚一堂

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发表于 15-10-2018 12:57:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 风铃子 于 22-10-2018 11:11 编辑

想学烧菜的看过来,楼主会陆续上网搜寻各种菜谱分享给大家。

煲仔类:
香菇粉丝煲

鸡肉:

豉油王鸡翼


海鲜:

培根鲜虾卷

猪肉:
蒜泥白肉

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 楼主| 发表于 15-10-2018 12:59:00 | 显示全部楼层
香菇粉丝煲


                               
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香菇、虾、粉丝、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、油、白酒


                               
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1.粉丝放入清水中,浸泡15分钟,直至变软。想尽快将粉丝泡软,可以用温水来泡。


                               
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2.姜、蒜、葱切末,红辣椒切片。

3.煎锅加热入油,加入姜、蒜爆炒。再加入虾,直到虾开始变红。

4.在锅中先放入粉丝,再将虾和香菇放在上面。


                               
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5.加入盐、酱油、料酒和清水。

6.最后加热5分钟,撒上葱花和辣椒就可以吃啦。


                               
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 楼主| 发表于 16-10-2018 12:10:16 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 17-10-2018 11:11:51 | 显示全部楼层
培根鲜虾卷


                               
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原料:大虾10只  培根10片  芦笋尖20个  蒜蓉1汤匙(15ml)  芝士片2片

调料:盐1/3茶匙(2克)  料酒1茶匙(5ml)  黑胡椒1/4茶匙(1克)

做法:


1) 去除大虾的虾头和外皮,但保留虾尾,从虾背处切开一刀取出虾线。然后将虾冲净后沥干水分。芦笋切段洗净。大蒜压成蒜蓉。芝士切条备用。

2) 在处理好的大虾中加入盐,料酒和蒜蓉,搅拌均匀后腌制20分钟。

3) 把培根平铺在案板上,依次摆放上腌好的大虾,芦笋尖,芝士条。大虾不露前段,只让尾部露出并自然翘起。

4) 将培根紧紧卷起,包裹上所有食材,并用牙签固定住培根卷,接着在培根卷表面均匀地撒上黑胡椒碎,然后将培根卷放入铺有锡纸的烤盘中,以200度烤约12-15分钟即可。


超级啰嗦:

**这是一道适合招待朋友吃的菜,尤其适合在家中准备小型冷餐会时做。提前可以把培根虾准备好,然后再去准备其他的菜品,等朋友们都到齐了,直接放进烤箱,15分钟后拿出就可以趁热吃啦。一次多做点,分几次烤也没问题。

**在挑选鲜虾时,要选择外皮硬,颜色灰黑,虾头和虾身结实的连在一起的虾。虾皮软,颜色灰白,头身断开的虾都是不新鲜的证明。

**你可以根据自己的喜好,用其他蔬菜来替换芦笋,比如茭白条,莴笋,蘑菇等。

**尽量将培根的收口处压在培根卷的底部,这样卷出的成品更漂亮。

**利用大虾的自然弯曲让尾部自然翘起,这样烤出的鲜虾卷非常生动可爱。

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http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100letk.html


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 楼主| 发表于 19-10-2018 09:11:19 | 显示全部楼层
酸菜鱼片汤


                               
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http://www.beitaichufang.com/recipe/263/


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妮南 + 50 谢谢分享!

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发表于 20-10-2018 10:06:25 | 显示全部楼层
也想跃跃欲试
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 楼主| 发表于 22-10-2018 11:09:29 | 显示全部楼层
蒜泥白肉


                               
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原料 : 猪后腿肉400克,香葱2根,葱白2段,蒜5瓣,姜3片,白芝麻适量

调料:  生抽2汤匙(30ml ),糖1/2茶匙(3克) ,盐1/3茶匙(2克),红油2汤匙(30ml),粗辣椒粉8克,干辣椒4根,香叶2片,大料1个

做法:

1) 猪肉洗净后同葱白段,姜片,香叶,大料一同放入冷水锅中,大火煮开,撇掉浮沫,转小火,盖盖子煮30分钟左右,取出晾凉,切薄片。

2) 锅中倒入一点点油,放入干辣椒,小火炒香后盛出。

3) 把炒好的干辣椒切碎,同辣椒粉,白芝麻放入一个容器中,分两次,浇热油(一共约50ml左右,第一次油温约80度左右,第二次,油温约55度左右),调匀。

4) 蒜剁成蒜泥,加入生抽,红油,糖,盐,煮肉汤(约20ml)调匀,做成料汁。

5) 最后把切好的肉片码好,淋入料汁,撒上葱花即可。


                               
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**猪后腿肉肥瘦相间,比较适合做这道菜。

**辣椒粉最好用粗的,可以看见辣椒籽的那种。最好用菜籽油做红油,味道会更香。

**做红油时,分两次倒入热油,目的是增香增色。

**猪肉彻底放凉,会比较容易切薄片。


http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0102xf14.html


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发表于 7-11-2018 19:32:38 | 显示全部楼层
我有点饿了  哎
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