K妈 |传统客家菜：客家小炒一定要学会做

kevin妈妈 · 发表于 11-8-2020 14:03:57

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11-8-2020 14:03 上传

今天我们来做客家小炒，这是很经典的一道客家菜，里面的材料不一定要一模一样，但是五花肉和干鱿鱼一定不能省略，它们可是灵魂所在哦。

先把干的鱿鱼放在冷水里浸泡大约3——4个小时，剥掉薄膜和中间那根骨，横着切成条。一定要横切，如果竖着切，炒出来的鱿鱼会卷起来就不好看了，客家小炒里的每道材料都是长形状的。

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11-8-2020 14:03 上传

五花肉切成长条，我们用肥一点的，会比较香。

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11-8-2020 14:03 上传

把红椒切条，如果用辣椒，那这道菜就会更惹味，喜欢吃辣的不妨换成红辣椒。唐芹切成段，唐芹要比西芹更有芹菜的香味，所以最好用唐芹。我们只要梗那部分，其余的单独另外炒好啦。

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11-8-2020 14:03 上传

五香豆干切成长片。

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dilys · 发表于 11-8-2020 17:54:42

你试试把鱿鱼换成墨鱼，素材用芹菜和胡萝卜。很多朋友都说味道绝了

kevin妈妈 · 发表于 11-8-2020 20:32:57

dilys 发表于 11-8-2020 17:54
你试试把鱿鱼换成墨鱼，素材用芹菜和胡萝卜。很多朋友都说味道绝了

这道菜重要的就是干鱿鱼啊，你意思是换成新鲜墨鱼？
蔬菜用了芹菜和卤豆干，如果换成芹菜和胡萝卜，我觉得太一般的菜了，平时炒菜就经常这样做。

dilys · 发表于 15-8-2020 16:58:29

kevin妈妈发表于 11-8-2020 20:32
这道菜重要的就是干鱿鱼啊，你意思是换成新鲜墨鱼？
蔬菜用了芹菜和卤豆干，如果换成芹菜和胡萝卜，我觉 ...

不能新鲜墨鱼，要干墨鱼

ozfair · 发表于 15-8-2020 19:43:11

kevin妈妈 · 发表于 15-8-2020 20:14:47

dilys 发表于 15-8-2020 16:58
不能新鲜墨鱼，要干墨鱼

感觉干鱿鱼和干墨鱼味道差不多

dilys · 发表于 15-8-2020 21:43:26

kevin妈妈发表于 15-8-2020 20:14
感觉干鱿鱼和干墨鱼味道差不多

墨鱼香一些

levine · 发表于 16-8-2020 22:09:09

这个好吃。楼主开个餐馆吧。

老菜 · 发表于 17-8-2020 00:37:01

老菜 · 发表于 17-8-2020 00:37:17

开餐厅的话别忘了开连锁，美国分店

kevin妈妈 · 发表于 17-8-2020 20:08:15

levine 发表于 16-8-2020 22:09
这个好吃。楼主开个餐馆吧。

开餐馆就惨了，你看看现在疫情，多少餐馆倒霉

kevin妈妈 · 发表于 17-8-2020 20:08:54

老菜发表于 17-8-2020 00:37
开餐厅的话别忘了开连锁，美国分店

我教你怎么做，然后你在美国开店

老菜 · 发表于 26-8-2020 00:11:56

kevin妈妈发表于 17-8-2020 20:08
我教你怎么做，然后你在美国开店

好啊好啊。我乐意做徒弟，学烧菜。

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