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[其他] 想吃凉粉自己做

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发表于 23-12-2010 19:20:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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妹妹近段时间搬来我们这边住,要安心学习,全力冲刺考试。
昨天早上她在床上支起的小桌上看书,脚是放在被窝里的,说是怕冻到了,嘿嘿。
我两次进去给她大小姐送吃的送喝的,第一托盘,豆奶加蒸的速冻包子,再一托盘,一杯茶加一煎鸡蛋。
等会儿进去收盘子时,大小姐发话了,说:嘿,小妹儿,可以点菜不?
我恭敬地垂手站立,大小姐说:我想吃凉粉儿,嘿嘿。。。
对大小姐的要求我基本上是有求必应,之前在论坛上看到别人做的凉粉口水流得一键盘,一直想做来着,家里正好也有那个绿豆粉。
我凡事都是拖拖拉拉的,但在吃的上面那是绝不会的,一旦决定了,咱说做就做!!

来看材料,相当简单,绿豆粉一袋(实用100克),冷水
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用量杯认真量好,100克绿豆粉(论坛上看到别人都是一次做太多了,我少做点儿试试)
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绿豆粉倒进锅,木勺子准备做搅拌工作
唉,没啥眼力,以为加水后会是很大一锅,用了家里最大的一口锅。。。结果到最后只垫了锅底一层而已
3.jpg

加6倍的水,也就是之前那个100克的6倍,这个不是重量,是按照那个量杯刻度的容积
水加入锅,搅匀,然后放到火上,大火煮,木勺一直搅拌
4.jpg

很快会看到颜色开始变浑浊,变透明,变黏糊。。。
这是说时迟那时快的哈,变化非常快,我右手搅拌,左手慌忙着拍照,不容易啊~~
5.jpg

开始出大泡了,小心不要被烫到(别人有被烫到的,我没有,因为我注意到了的,而且还戴了烤箱手套)
再搅半分钟,关火!
6.jpg

把表面抚抚平,离灶,然后连锅坐进冷水池里
7.jpg

之后我和老公还有妹妹就一起出去逛街了,因为给各人的圣诞礼物还没准备完。
回家后,凉粉已经晾凉了,用手碰碰,很Q很弹性啊,心下暗喜。
用筷子沿锅边缘晃一圈,然后把锅倒过来,倒扣到菜板上,打开锅,咦?还粘在上面呢?
最后妹妹用手扣下来的,她说也挺容易的。
想用四川的那种凉粉刮刮来刮成细条状,找了个家里一个最大洞的刮刮,结果刮了一下很细,也不成圆柱条,而且容易碎。
下次回国一定记得要买一个凉粉刮刮!
妹妹最后是用刀切的
8.jpg

切成条,刀功不咋地哈,不过人家大小姐能亲自操刀已属不易,我们就不严要求了哈
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妹妹切凉粉时不忘吩咐我:你看我干啥嘛?!去准备调料撒!
得,我赶紧准备调料去
10.jpg
调料有:葱,姜,蒜,盐,酱油,醋,糖,花椒粉,花椒油,香油,胡椒粉,自酿的辣椒,自酿的红油,熟花生米,熟芝麻,香菜

花生米我是这样做的,很方便。
把生花生根据用量放在一个小盘里,入微波炉里叮2分钟,取出晾凉,撮去皮,杵碎。

将小碗里的调料淋在凉粉上,撒上芝麻,花生碎,香菜,葱,拌匀,吃吧!
11.jpg

一大碗的凉粉我和妹妹吃得精光,妹妹被辣得不行,我暗呼过瘾,为啥要暗呼你?自己做的,得谦虚哈儿,哈哈。
每次我做成了个啥,妹妹都爱天真地睁大一双眼,极开心极开心地说:呀!怎么这么象。。。
这次也一样:呀~~~怎么这么象凉粉哪!!!

[ 本帖最后由 jcassar 于 23-12-2010 19:33 编辑 ]

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参与人数 8威望 +210 收起 理由
ubuntuhk + 50 你太有才了!
eurekana + 20 good sister!
florence + 10 谢谢分享! 学做成功,很好吃。
jiayan1412 + 50 你太有才了!
飞飞 + 25 谢谢分享!

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发表于 23-12-2010 19:48:42 | 显示全部楼层
我也喜欢吃,但我家就我一个人吃,所以每次只能做一点点

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参与人数 1威望 +5 收起 理由
jcassar + 5 818美女大厨驾到!那就每次少做点儿啰,好在 ...

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发表于 23-12-2010 20:34:36 | 显示全部楼层
加点榨菜碎更好

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参与人数 1威望 +5 收起 理由
jcassar + 5 哎呀!就是嘛!唉,只有等下次了

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发表于 23-12-2010 21:06:53 | 显示全部楼层
饭点看此贴,顶不住诱惑啊!!!
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发表于 23-12-2010 21:10:17 | 显示全部楼层
我也做了,不过用的是豌豆淀粉做的(国内带来的).
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发表于 23-12-2010 22:57:59 | 显示全部楼层
好想试试看啊,这么详细的做法,应该能成功

不知道布里斯班的袁氏行是否有卖绿豆粉的,希望能有。
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发表于 23-12-2010 23:52:07 | 显示全部楼层
回头找着绿豆粉后,也试试啊
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发表于 24-12-2010 14:27:22 | 显示全部楼层

好看,好吃

又看见你做菜了

我已经仔细把过程和要领记录下来了,
有机会也做一次。

谢谢分享啊!
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发表于 24-12-2010 14:32:55 | 显示全部楼层
收藏了。经典
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发表于 24-12-2010 21:46:13 | 显示全部楼层
谢谢,下次试试,很想吃呢。
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发表于 25-12-2010 21:32:48 | 显示全部楼层
我喜欢那个调料
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发表于 31-12-2010 09:16:54 | 显示全部楼层
我们是老乡哈 我是成都的,老公也是洋人。 12月带20岁的儿子在悉尼长登,我在云南丽江还有自己的西餐厅,可能以后要两头跑了。重庆妹子就是能干,爽!你是啥时候来的呢?我还在适应期,能交到几个巴适的朋友就安逸了!
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发表于 31-12-2010 09:26:33 | 显示全部楼层
我是懒惰的成都人,我进来膜拜勤快的成都人。羡慕呀~~~我想吃一直不会做。请问楼主是在什么城市呀?我在brisbane.如果我们在同一城市,我一定登门拜访,讨教如何做菜
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发表于 1-1-2011 18:20:35 | 显示全部楼层
做了,晚上吃
别有风味
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发表于 8-1-2011 15:07:49 | 显示全部楼层

回复 #1 jcassar 的帖子

我很喜欢吃, 看上很好吃, 一定要试试. 谢谢楼主.
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发表于 20-4-2011 14:56:10 | 显示全部楼层
做凉粉方便,我也常做
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发表于 20-4-2011 15:45:50 | 显示全部楼层
看得我直咽口水,收藏了。 谢谢。
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发表于 1-5-2012 21:28:18 | 显示全部楼层
哎呀呀,凉粉我的最爱!一定要去买包绿豆粉试试看了呵呵!
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发表于 1-5-2012 21:30:24 | 显示全部楼层
自酿的辣椒,自酿的红油

这个怎么做啊!
LZ教一下哈!
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发表于 7-5-2012 14:30:29 | 显示全部楼层
哎呀,看着就馋啊~~~
自从学会做凉粉,我也常做,但是我觉得如果用刀切出来的,再细都不如用刮子刨出来的入味,也不知道是不是心理作用。
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发表于 17-10-2018 20:25:37 | 显示全部楼层
又是口水
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发表于 25-10-2018 16:36:07 | 显示全部楼层
是北方人吗
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