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[饮食厨艺] K妈 |就煮一分钟,你们要的简易食谱来了

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发表于 25-9-2020 11:44:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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K妈厨房公众号:https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 5&lang=zh_CN#rd

手撕白切鸡.jpg

很多人和我说:K妈,你要教一些简单的菜谱,难度高的学不来。

来啦来啦,超级简单的食谱。肉店或超市都可以买到的鸡腿,清洗干净。

手撕白切鸡01.jpg

深锅里烧半锅水,同时用热水壶烧一壶,然后倒进来就更省时间。扔两片姜,两条葱,半瓶盖花雕酒。加半茶匙黄姜粉上色。

手撕白切鸡02.jpg

黄姜粉在超市和华人店都有,就在放各种香料的架子上。没有不给也行,颜色没这么好看而已。

手撕白切鸡03.jpg

水烧开后,把鸡腿放下去,要全部淹没,所以水不能少。盖上盖子大火烧,大概一分钟时间就重新沸腾了。关火,如果是电炉一定要移开,否则电炉的余温会继续加热。浸泡20分钟,用筷子在最厚的位置擦进去,拔出来等一会,没有血水流出来就好了。如果还有血水,再浸泡一会。

手撕白切鸡04.jpg

冰水提前准备一大盆,可以用盆装好水直接放进冰箱冷冻1小时,也可以在冷水里加一堆冰块,只要是冰水就行。鸡腿从锅里拿出来,立刻浸入冰水里,全部要浸泡住。鸡皮一热一冷,吃起来才会爽脆。

手撕白切鸡05.jpg

这个时候准备调味汁。半汤匙蠔油。

手撕白切鸡06.jpg

三汤匙蒸鱼豉油,或者生抽。

手撕白切鸡07.jpg

一茶匙盐。

手撕白切鸡08.jpg

大半茶匙糖,全部混合均匀。

手撕白切鸡09.jpg

然后切点葱花和剁点姜末,再切两个红葱头。

手撕白切鸡10.jpg

鸡腿不要浸泡太久,凉了就可以捞出来,用手撕成条,摆在碟子里。然后热油爆香红葱头,爆到红葱头焦黄。

手撕白切鸡11.jpg

把葱花姜末摆在鸡肉上,淋上用红葱头爆的热油,最后浇上调味汁。调味汁不要一次全倒下去,先放一些,拌均匀试下味道,不够咸再放。好啦,皮爽肉嫩、鲜香味美的手撕白切鸡完成,特别简单容易做,喜欢就收藏吧。

手撕白切鸡12.jpg

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参与人数 1威望 +50 收起 理由
annahw + 50 你太可爱了!

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发表于 25-9-2020 19:59:24 | 显示全部楼层
1、水+调料 烧沸
2、下鸡腿,继续烧1分钟左右 ,二度沸;利用水的余热浸泡至全熟(标志:无血水)
3、冰水激鸡腿
4、撕鸡
5、爆香调料浇之

对吧? 一分钟+热煮冷激 五步法

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参与人数 1威望 +50 收起 理由
kevin妈妈 + 50 你太有才了!

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 楼主| 发表于 25-9-2020 21:16:29 | 显示全部楼层
annahw 发表于 25-9-2020 18:59
1、水+调料 烧沸
2、下鸡腿,继续烧1分钟左右 ,二度沸;利用水的余热浸泡至全熟(标志:无血水)
3、冰 ...

哈哈,总结满分
你语文考试成绩一定很好

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参与人数 1威望 +50 收起 理由
annahw + 50 为了记住女神食谱,拼了!

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