Kevin妈妈的小厨房——猪肉篇（排骨腐竹煲 150楼）

ukphd

kevin妈妈 发表于 19-5-2015 09:01
豆豉蒸香干

这位同学很有创意啊，看起来很诱人。不过估计你想到我会说什么了，‘能不能辣一点’，

kevin妈妈

ukphd 发表于 19-5-2015 15:08
这位同学很有创意啊，看起来很诱人。不过估计你想到我会说什么了，‘能不能辣一点’，

你提供的菜名大部分都是辣的
估计你是湖南人哈
我就放这么点辣椒
都有人说辣
在我家很难做辣的菜啊

kevin妈妈

金针肉丸冻豆腐

       在华人店买的冻豆腐，已经是切成一小块一小块的，所以只要解冻后，冲洗一下，用手抓干一下水就可以用了。肉丸我买了两种，一种牛肉一种猪肉。小白菜洗干净，金针菇切掉根，也洗干净。冬菇提前泡发，冬菇水不要倒掉哈。

       锅里烧热油，把冬菇放下去炒一会，倒入肉丸，加一些料酒炒匀。然后把冬菇水倒进去烧开，就可以下冻豆腐了，稍微加一点盐，盖上盖子煮上10分钟。

       加入金针菇，煮2分钟。最后才放小白菜下去煮一会，不要太长时间，只要把小白菜煮熟就好。试下味道，如果不够咸就再加点盐，有菜有肉又有汤的一道菜就这么容易的煮好啦。

       如果有砂锅，用砂锅煮就更加好。如果喜欢味道浓郁一些，可以加一些火锅调料，那样颜色也更好看一些，喜欢辣的就加辣口味的罗。现在开始进入冬天，吃这样的菜就正好，不像炒出来的菜凉得那么快，而且有一点点吃火锅的感觉呢。

kevin妈妈

砂锅炖酿豆腐

       做酿豆腐最好还是买老豆腐，太嫩的豆腐一下子就破了，没办法做呢。另外还买了猪肉碎，最近比较忙，懒得买肉自己回来剁啦。把盒装豆腐里面的水倒干净，然后用温水泡一下。拿一块豆腐，用刀在中间划一个正方形，然后用小勺子把中间的豆腐小心挖出来，不要把底部挖穿了哈。挖出来的豆腐碎放进肉碎里，这样就不会浪费，而且做出来的肉馅也不会柴，味道会更加美味呢。豆腐全部挖好后，就成了豆腐盒，先摆在一边。

       现在做肉馅，把解冻的马蹄切碎，倒进肉碎里。再放一个鸡蛋清，加一些生抽、盐、生粉和水，还有刚才那些豆腐碎一起搅均匀。将腌制好的肉馅酿入每一块豆腐盒里，用手稍微按压一下。

       不粘锅烧热油，将豆腐放进去中小火煎，先煎豆腐盒的底面，然后翻过来煎酿肉的那一面，再煎每一个侧面。每次翻面之前都先用铲子推一推豆腐，然后用两个铲子把豆腐翻过来，这样豆腐就不会破相啦。将每一面都煎至有一点微黄，煎豆腐的时候把提前用温水泡发好的冬菇切成粒，冬菇水不要倒哦。蒜切片，葱切末，红椒切成小丁。

       煎好的豆腐夹出来，摆进砂锅内。锅烧热油爆香蒜片、冬菇和葱末，加入冬菇水、蚝油、白糖、盐、生抽、老抽。烧开后浇在豆腐上，盖上盖子，中火煮大约10分钟。这个时候用另外一个锅子，倒一些水、蚝油、生抽和老抽烧开，用一些水淀粉勾芡。把这些浓稠的汁淋在砂锅里，汁要差不多没过豆腐。最后撒入香葱末、红椒丁，热气腾腾的一锅酿豆腐就可以上桌啦。

       超级美味的酿豆腐，冬天的夜晚吃上这样的热菜，整个人都温暖起来。

清風

kevin妈妈 发表于 16-3-2015 11:06
蜜汁炒排骨

看得我都流口水了！

kevin妈妈

清風 发表于 26-5-2015 09:19
看得我都流口水了！

那就动手做吧
心动不如行动
这个蜜汁炒排骨并不难

kevin妈妈

火腿炒时蔬

       好久好久没有吃过罐头火腿了，不是说罐头的东西不健康嘛，还有那个罐头的豆豉鲮鱼也好久没有吃过，那些豆豉配上炸过的鲮鱼真的是好香好香的。虽说是不健康，偶尔吃一次总还是可以的吧，还有我如果搭配一些有营养的蔬菜一起炒，那样会不会好一点呢。

       为了菜的卖相漂亮一些，于是买了青椒、红椒和黄椒，我这个人比较爱美，什么都要考虑怎样才能搭配得好看一些，烧菜也不例外。  美食美食，当然要美才行啊。也可以换一些别的蔬菜，比如黄瓜、芦笋。

       所有的东西都切成长条状，另外还拿了半条胡萝卜，削皮后也切成长条状。一道菜除了颜色要搭配得漂亮，形状也最好能够相同，这样除了炒起来的时候不会一些熟了一些还是生的，而且看上去也会更美观一些。如果一些切成长条，一些切成片状，或者切成一粒粒，那样就会显得杂乱无章了哇。

       不粘锅下一些油烧热，先把火腿放下去煎，要翻动一下，表面煎上色后，把那些蔬菜全部倒下去。翻炒大约几分钟，看见都差不多熟了，就可以加一些生抽和白糖，继续炒均匀就好啦。不需要加盐哈，因为火腿是有味道滴，生抽又有味道，再加盐就要咸死了。

       非常非常简单的做法，不论是洗还是切，包括炒都不太费时，适合赶时间做晚饭的下班族。只是，罐头的东西不要多吃啦。

jinjiazhou

Kevin妈妈好懂生活啊，喜欢徒步又喜欢美食，收藏你的文章了以后慢慢学习！

kevin妈妈

jinjiazhou 发表于 2-6-2015 10:01
Kevin妈妈好懂生活啊，喜欢徒步又喜欢美食，收藏你的文章了以后慢慢学习！

喜欢大自然的风景
徒步可以欣赏到这些美景啦
而且可以锻炼身体增长见识
每条路线都有不同的东西可以看
而且还不费钱
澳洲很多美的地方不是开车可以看到的
如果你出去徒步就能够有很深的体会了
做美食是我最大的爱好啦
看见那些材料经过我的手变成漂亮的美食
然后再美美的吃下去
会很开心滴

kevin妈妈

广式脆皮烧肉

       以前用小烤箱也做过烧肉，但是因为烤箱实在太小，只能烤那么一点点。现在我的大烤箱不是修好了嘛，修好了不就应该多多利用嘛，不能只是用来烤面包对吧。

       烤烧肉当然是先买一块带皮的五花肉了，肉店里有两种五花肉卖，一种切成长条状，一种一大块方块状。长条状的烤烧肉不好做，因为皮朝上摆放的时候不稳。只好买一大块的那种，真的是好大一块啊。多点就多点吧，花这么多时间和电费，总不能只烤那么一点点，吃不完留到明天好了。

       太大一块了锅子里不好放，于是把它一切二，切成正方形可不要切成长方形哦。锅里放冷水，五花肉放下去，放葱段和姜片，盖上盖子大火烧开后，用中火煮到7成熟，大概20分钟吧。然后倒出来用冷水清洗干净。

       抹干水，猪皮朝上放。用个尖的叉子在猪皮上扎洞，越密越好。然后用刀把表皮刮干净，用厨房纸抹干。五花肉翻过来，用叉子在肉的那面扎，扎多一些洞啦，这样容易入味也比较容易熟。

       把料酒倒一些在手上，然后均匀地抹在五花肉上，皮那面就不要抹了，放在旁边等会用。这个时候把盐、白糖和五香粉倒在一个碗里拌匀，看你的肉有多少然后自己调多少吧，五香粉和盐不能太少，否则不够咸也不够香。然后将这些东西抹在肉面和侧面，猪皮那面不要抹哈，否则烤出来很难看滴。然后用手捏那么一点点苏打粉，千万不要多，撒在猪皮上，用手将它均匀地抹开。苏打粉是为了让皮更酥更脆，但是如果多了皮就会硬，也会影响口感。

       拿张大锡纸，把五花肉的底部和侧面都包好，留下猪皮朝上不要包，露在外面，在冰箱放一个晚上。这样放一个晚上后，冰箱会使猪皮表面变干，烤起来才会脆。

       第二天提前把五花肉拿出来，看看猪皮已经挺干的了。

       取走锡纸，等五花肉回到室温。再用叉子在表面密密地扎一次洞，用纸巾抹一下。然后用两根木筷子插在五花肉中间，这样烤的时候不容易变形。

       在猪皮表面铺满一层盐，最好是粗盐，如果没有就只好像我一样用普通的炒菜盐了。

      
       烤箱预热上火230度，用那个grill档，烤架放在中层，烤盘放在烤架下面那层，很多油滴下来的。猪皮朝上放在架子上，先烤25分钟。

       拿出来用刀把表面的盐刮掉，如果用粗盐直接抹掉就很方便，细盐就只能刮啦。在表面刷一层油，放回烤架上。看看那些筷子都烤糊了，所以要拿没有用的那种一次性木筷哈，用之前用冷水泡一段时间更好。

       这个时候如果有上下火，就最好转成上下火来烤。我的烤箱没有下火，就只好用turbo grill那个档。猪肉表面盖一张锡纸，否则皮容易烤糊。还是230度继续先烤15分钟，拿出来用根筷子插进猪肉最厚的那个位置，拔出来如果还有血水流出来，就放回烤箱继续烤，记得盖上锡纸啦。。上下火的温度和我这个烤箱温度不同，所以再烤10分钟就拿出来再插筷子，直到没有血水流出来就好了。

      取走锡纸，转回上火，最后这个关键时候就千万不要走开哦，烤个几分钟就看一下，猪皮表面爆开而且在还没有烤糊之前就可以拿出来啦。

       哈，非常成功的烧肉，那层皮又香又脆，有图有真相哟，咬在嘴里咔嚓喀嚓的响。很费时间的一道菜，不过做大菜是这样子的啦，写这么长的帖还不是一样花我很多时间。

kevin妈妈

酱猪手猪耳朵

       看到冰箱里我那美味的老汤，又想拿出来酱点什么东西吃了。给自己买点便宜的东西，在澳洲吃猪手和猪耳朵真是超级划算的啊，而且我觉得这两样东西酱起来也很美味，特别是猪手的那层皮，美容耶。  家里另外两个不爱吃猪手和猪耳朵，那就再买一块皇帝骨放在一起酱吧。

       酱猪手要好吃，最好就是先烤一烤那层皮。可是我家的是电炉，本来想拿那个吃火锅用的单煤气炉来烤的，偏偏我就怎么也打不着火。  实在没有办法，只好放进烤箱里随便烤了一下。如果有煤气炉，那就在猪手上插上根木头筷子，在煤气上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黄就可以了。把烤好的猪手还有猪耳朵和排骨放到盆里浸泡一下，清洗一下血水。

       锅里放凉水，把所有的东西都放下去，加料酒和姜片，煮开后把血沫子撇出来。然后把焯过的猪手猪耳朵和排骨放进一个深锅里，加姜片、葱段、桂皮、香叶、八角、花椒、丁香、草果、砂仁、一点铁观音，还有一小瓣陈皮。陈皮要用水泡软，然后把白色那层膜刮掉。这些香料如果少一两样也没有关系，看看家里有什么就给什么吧。如果有料包就装在料包里，放进锅子里用猪手压住，没有就直接扔下去好了。倒入开水，再把老汤倒进去，要没过材料。没有老汤的话只能忽略啦，老汤就是每次酱完肉后过筛留下来的汤汁。这个可是宝贝哈，想要以后酱出来的东西好吃，那你这次酱完猪手后的汤一定要留下来当老汤。老汤越卤越有味，每次酱肉的时候放进去，想不好吃都难呢。

       倒入料酒，盖上盖子中小火焖一个小时。然后加入老抽上色，加冰糖，尝一下汤的味道，如果淡的话可以加一点盐，盖上盖再用中小火焖大约四十分钟直到猪蹄软烂就可以了。如果不喜欢猪耳朵和排骨焖得太软，可以先把这两样东西捞出来，而猪手的时间需要长一些。

       酱好的东西捞出来后，肉汤放凉过筛，装在干净无水的保鲜盒里。放进冰箱冷冻室保存，以后想吃美味的酱肉就靠它啦。

wwlzsh

太厉害了！果断收藏！

kevin妈妈

wwlzsh 发表于 10-6-2015 15:35
太厉害了！果断收藏！

太过奖了
谢谢收藏

don

猪耳朵可以做凉拌菜吃。。。

kevin妈妈

don 发表于 10-6-2015 16:18
猪耳朵可以做凉拌菜吃。。。

凉拌猪耳朵我很喜欢哟

kevin妈妈

酱爆五花肉

       先将五花肉切成薄片，还没有完全解冻的时候会比较好切啦。姜和蒜也切成片，还有胡萝卜和青椒一样是切成片哦，青椒也可以换成辣椒，这样做出来的菜就是辣的，会更加下饭。木耳泡发后用手撕成块就可以了。

       锅里下一点点油烧热，油不要给多，因为五花肉炒起来会出很多油。把五花肉放下去翻炒，一直炒到五花肉微黄，微微卷起，这个时候已经出了不少油了。先将多余的油舀掉不要，留下少许油。然后将五花肉推到锅的一边，用油爆香姜片和蒜片，加两大勺甜面酱下去，再加一些料酒，不停地用铲子推炒。炒出香味，就可以将五花肉和酱料混合起来，炒均匀后，把木耳、胡萝卜还有青椒一起放下去，快速地翻炒一两分钟，加一点盐调味，全部翻炒均匀就可以啦。

       真的是色香味俱全滴一道菜呀，就看那颜色和闻那香味，已经很想吃了。  而且这道菜非常容易做，没有什么难度，材料又不复杂，值得推荐哈。

kevin妈妈

干豆角炖五花肉

       我觉得我还是比较喜欢买五花肉吃的，因为我觉得五花肉比瘦肉香，不论是炒还是煎或者是炖，都不会像瘦肉那么柴。这次看见华人店里卖的干豆角，就想着拿来炖五花肉一定很香。

       干豆角用温水泡发半天左右，捞起来沥干水分。

       五花肉切成大块、焯水后冲洗干净沥干。

       姜和蒜切片，葱切成段。

       锅里烧热一些油，把五花肉放下去，中小火煎到微黄色装起来。

       转小火，用锅里的余油来炒糖色。放一些白糖，冰糖比较好，不过家里正好没有了冰糖。  慢慢炒到糖融化变成黄色，就可以把五花肉倒回去，炒到五花肉全部裹上糖色后，放葱姜蒜、八角和桂皮，加一些料酒，还有生抽、老抽翻炒均匀。然后加入鸡汤，我买了鸡架子煲好了鸡汤啦   如果没有鸡汤，那就只好加热水了，要没过五花肉。再放几粒山楂，晒干的那种，华人店可以买到。盖上盖子大火烧开后转小火炖。

       大约炖30分钟左右，把干豆角放下去，继续再炖15分钟，最后大火收汁就可以出锅罗。很香的哦，干豆角蛮有嚼劲，五花肉软软绵绵。吃着吃着，忽然有点想吃酸豆角了，下次买酸豆角回来炒，要不买萝卜干，恩，两样我都想吃。

kevin妈妈

酱排骨

       才知道原来有一种东西叫紅麴米，也叫紅曲米，煮东西的时候用来上色特别好，是一种天然的食品添加剂。到华人店去找，没想到还真有，小小袋塑料包装的和那些面粉玉米粉等东西放在一起。紅麴米就是长这个样，看上去丑丑的。

       买了一包紅麴米，再买一大块排骨，准备做道酱排骨。

       排骨肉店已经帮忙锯成了一段段，回来再切开就可以了。先把排骨焯水，然后用温水冲洗干净。

       锅里烧热油，爆香葱段和姜片，八角、桂皮，然后放入排骨炒，炒到排骨表面开始变成黄色。加入料酒和醋，有米酒和红醋就更好，我家里只有花雕酒和镇江香醋，所以最后烧出来影响了排骨的颜色。  炒一会加水，如果有老汤就加一些老汤。要没过排骨，然后加一小把冰糖，一小把红麴米，还有小茴香，大火烧开后，转小火焖1个小时左右，一直到排骨变得酥香软烂，加盐调味，最后大火收汁。

       放了这个红麴米，烧出来的排骨真的是很红的哦，不需要炒糖色，以后做什么肉想颜色漂亮一些的话，就扔一小把红麴米进去，真是太简单啦。

kevin妈妈

杂锦砂锅

       这个菜实在是非常简单，先把材料准备好。上海小白菜摘洗干净，粉丝泡软，冬菇泡软，泡冬菇的水不要倒掉哈。豆腐鱼对半切开，猪肉丸用刀在上面切三刀，但不要切断。一个鸡腿洗干净，用刀在上面切几刀，如果砂锅不够大，就把边上的骨头斩掉一截，我的砂锅就是不够大啊。

       锅烧热一些油，爆香姜片后，把鸡腿放下去煎，把表面煎成金黄色，煎过的鸡腿会香一些，也不用担心等下不容易熟。

       把全部材料都放进砂锅里，撒一些盐，然后把泡冬菇的水浇上去。盖上盖子，等烧开上气后，继续煮20分钟左右就好啦。

       这些杂锦材料，可以选择自己喜欢的东西，比如大白菜、墨鱼丸、虾、豆腐等等，几种肉几种菜混搭在一起，冬天煮上这样一锅，热气腾腾的很不错呢。

kevin妈妈

黄瓜葱香肉

       这道菜的材料其实很简单很平常，黄瓜、木耳、五花肉和洋大葱（Leek）。

       黄瓜切成片，木耳泡发后用手撕成大片，洋大葱斜切成片，五花肉切薄片，用盐腌一会。

       先烧热一些油，爆香蒜蓉，然后把木耳放下去炒，加一些水炒几分钟。接着把黄瓜倒下去，加一些盐炒一小会就可以装在一个碟子里。

       再烧热一些油，把五花肉放下去炒，因为冷藏过的五花肉刚开始炒的时候会比较多水分，耐心一些吧，一直要炒到水分干了，五花肉才开始出油。把五花肉炒到颜色开始变黄，淋一些料酒，然后把大葱加进去。炒到大葱开始变软，加一些生抽和白糖，继续翻炒均匀就可以装起来铺在刚才那些黄瓜和木耳上面。

       黄瓜木耳加上五花肉，晕素搭配也算营养齐全啦。五花肉还可以用回锅肉的方式来做，就是整块五花肉先煮过才切片再炒，两种做法都是很美味滴。

kevin妈妈

一品脆香肉

       五花肉洗干净切去皮，然后切成薄片，用米酒（或者料酒）、花生酱、南乳汁、白糖和吉士粉拌匀腌大约20分钟左右，吉士粉就是custard powder，在wws和coles都可以买到。

       芹菜如果是西芹要切成细长条，那种小棵的华人芹菜直接切成段就行了。

       不粘锅烧热一些油，把五花肉放下去一片片煎。本来这道菜是把五花肉放在油里炸的，不过我不想吃太多炸的东西，而且我想用煎的方法把五花肉的油煎出来，这样就不用吃那么多肥油不用担心长脂肪啦。煎五花肉的时候撒一些盐，把两面都煎成金黄色就可以装起来。

       热油爆香蒜蓉，把芹菜倒进去翻炒一会，装在碟子里。然后把五花肉铺在芹菜上，最后撒上一些熟芝麻就好罗。

       香香脆脆的五花肉，配上爽口的芹菜，很好吃哦。

kevin妈妈

洋葱炒猪柳

       现在猪柳的价钱竟然和梅头的价钱一样，以前猪柳一直是最贵的，价钱一样那当然是买猪柳了。洗干净切成条，用一些生抽、老抽、油、生粉和水拌匀腌一段时间。洋葱和胡萝卜都切成丝。

       锅里的油尽量烧热一些，然后把猪肉倒下去快速炒散，继续翻炒到差不多熟就先装起来。

       再烧热一些油，把洋葱先放下去，一直炒到洋葱变软，才放胡萝卜下去炒。炒2分钟就可以把猪肉倒回去，用个小碗提前把生抽、蚝油、料酒、盐还有白糖提前拌好，现在把调味料倒下去，翻炒均匀后，用一些水淀粉勾芡就可以装起来啦。

       这么简单的菜，不过味道很不错滴。

kevin妈妈

黄豆排骨煲

       黄豆需要提前一个晚上用水泡发。

       排骨买的时候请肉店的师傅帮忙锯成长条，先不要斩成小块。整条洗干净，然后焯水冲洗干净。

       如果有老卤的话，提前把老卤从冰箱拿出来解冻，老卤就是以前每次卤完东西保存在冰箱里的卤水。如果没有老卤，那就买个卤水香料包自己把卤水煮出来，不过这个味道和我的老卤就差很远的啦。  老卤烧开后，把排骨放下去，大火烧开后转小火煮20分钟。

       泡发了的黄豆用个锅子装一些水，煮差不多1个小时左右，要把黄豆煮烂，然后装起来。

       排骨捞出来切成一块块，葱切段。

       锅里烧热一小块黄油，然后倒一些柱侯腩汁下去用小火炒香。加一些白糖，把排骨和黄豆也倒进去。翻炒几分钟后，把这些东西都装进砂锅里，淋几勺卤水在上面。盖上盖子用中小火煮大约20分钟，吃之前撒上葱段就可以了。

       排骨的肉已经卤得很烂很入味，加上黄豆的香，还有柱侯腩汁以及卤水的浓郁香味，而且冬天用砂锅烧菜比较保暖，所以啊，这是一道很不错滴菜哦。

kevin妈妈

猪腱烤麸煲

      猪腱很多时候用来煲汤，但是一样可以用来烧菜哦。肉店里猪腱有三种，一种中间带骨头，一种比较大，还有一种就是比较小的。买小的猪腱比较好，回来清洗干净，切掉肉表面那些筋，然后切成小块。

      烤麸最好能够切小块一些，否则最后炖的时候中间不容易软。把烤麸用热油中小火炸透，捞起来沥干油。

      木耳提前用水泡发好，如果比较大就撕成一半。

      烧热油，爆香姜片和葱段，把猪腱放下去，加一些料酒、生抽、老抽、白糖和盐翻炒一会。放烤麸和木耳，加多一些水，盖上盖子大火烧开后转中小火炖。一直炖到烤麸中间也变软了，加一些水淀粉勾个芡。

      其实这个时候就可以直接装盘开吃啦，不过冬天如果希望菜不那么容易凉，那就把这些东西全部装在一个沙锅里。想好看一些就在表面撒上红椒碎，盖上盖子小火继续炖一会，吃之前再撒一些葱花。冬天用沙锅烧菜，吃的时候一直都是热乎乎的哦。

avant

有脆皮猪手吗？

kevin妈妈

avant 发表于 23-7-2015 14:08
有脆皮猪手吗？

脆皮猪手有几种款
你说的是哪种呢

kevin妈妈

黄瓜拌酱猪肚

       先洗猪肚，澳洲的猪肚算很干净的啦，所以并不难洗。用一些盐搓猪肚表面，用水清洗干净，再用一些面粉搓一遍猪肚，然后用水清洗干净。外面清洗完后，把猪肚整个里面翻出来，里面会比较脏，用水冲洗一会后，用之前同样的方法拿盐和面粉清洗两次。不用再把猪肚翻回去哈，就这样放进锅子里的水里，加一些料酒，烧开后继续煮大约5分钟。把猪肚拿出来，你会发现在猪肚的那个口上，比之前多了一层白色的东西，这个东西要用刀切掉它哦，否则会很臊。焯过水的猪肚比原来干净很多啦，按照一开始的方法，再用盐和面粉轮流搓洗一次就应该可以了。

       拿个深一些的锅子，装半锅水，加八角、茴香、草果、姜片、葱段、1/4瓣陈皮，陈皮要提前用水泡软，刮干净里面白色的馕。烧开后加冰糖、黄酱、生抽、盐，还有一样很重要的东西，就是老汤了。老汤是每一次酱东西保存下来的汤汁，这个老汤和老卤是比较像的，老卤就是每次卤完东西保存下来的卤水。两样东西都是经过千锤百炼吸收了各种食物的精华，家里拥有老卤和老汤，那你的厨艺自然就“噌噌噌”地往上涨了几层楼啦。

       锅里的汤汁烧开后，把猪肚放下去，大火烧开转小火酱45分钟，然后再关火继续浸泡10分钟。

       猪肚捞起来，这个时候锅里的汤汁还比较多，开大火把汤汁烧到稍微浓稠一些。

       猪肚放凉后切成片，黄瓜对半切开，再斜着切成片。黄瓜和猪肚放在一起，喜欢蒜的可以拍一些蒜下去，加一些煮浓了的酱汁，淋一些香油，把全部东西拌匀就好啦。

       锅里剩下的汤汁可千万别倒掉哈，过滤干净放凉后，用个饭盒装起来盖紧，放进冰箱冷藏室（就是放冰淇淋那里）保存好，下次酱东西的时候提前拿出来解冻就可以了。

       我家的老汤已经身经百战，用它酱出来的什么东西都超级棒，加上脆脆的黄瓜，还没开饭就被Kevin偷吃了三分之一。这家伙一边吃还一边说：“妈妈你做得太少了。”于是又做了他爱吃的蒸水蛋，哎呀呀，一定要自夸一下，  我现在做的蒸水蛋实在是太好吃啦，咋就这么嫩呢，  用那个现在很受欢迎的脱口秀主持人金星的口头禅来形容就是：“完美！”

kevin妈妈

鸡腿菇煎五花肉

       我又要创新菜啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦~~~~~~~~~~

       买了一包鸡腿菇，就是粗粗胖胖样子有点像鸡腿的那种。洗干净切掉根，竖着切成长的片。

       五花肉去掉皮，切成薄片。

       不粘锅不需要放油哈，加热后先把偏肥的五花肉放下去煎，很快就有油煎出来了。把所有的五花肉两面都煎成金黄色，装起来等会用。

       煎过五花肉的锅里有不少油，不要倒掉，直接把鸡腿菇放下去煎。一面煎到变色就翻过来煎另外一面，看见鸡腿菇都变软就可以装起来。

       锅里留一点油，多余的倒掉。爆香葱段，然后把五花肉和鸡腿菇全部倒进去，加料酒、生抽、老抽、盐和白糖，翻炒一两分钟就好啦。

       哇！闻到已经好香了哦，颜色看上去又那么有食欲。五花肉煎得香香脆脆，鸡腿菇又嫩又滑。做一道美食出来是多么简单容易的事情，而且这种方法烧出来的菜如此滴美味，好吃，真的真的真的很好吃。

kevin妈妈

蛋包肉碎

       先煎荷包蛋，用这种专门的煎蛋不粘锅，煎出来的蛋比较好看。很便宜的锅子，两块钱在Kmart买滴。煎的时候撒一些盐，记住中间的蛋黄一定不要煎熟，只要把蛋白的一面煎成金黄色就好啦。煎好的蛋在碟子上摆一圈。

  
    锅里的油烧热，爆香蒜蓉，把猪肉碎倒进去翻炒。

    炒到肉碎变成金黄色，加一些料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖和盐，翻炒到肉碎全部均匀上色。

    撒上葱花，继续炒一小会就可以啦。

       把肉碎铺在荷包蛋中间，吃的时候才把肉碎和蛋黄拌匀。哇！好香好香哦。只需要很低的成本，还有很简单的方法，就可以做出一道色香味俱全的菜。还犹豫什么，赶紧烧来吃吧。

kevin妈妈

猪柳扒青菜

       这是一道非常简单的菜。

       猪柳切成片，用生抽和一点油拌匀腌一段时间，提前腌好放在冰箱也是可以的。

       青菜随便选一种，摘洗干净。

       锅里的油烧热，爆香蒜片，把青菜放下去炒熟，加一些盐，就可以装在碟子里。

       拿个小碗，倒一些蚝油、生抽、老抽、盐、白糖还有多一些水调好。

       烧热油爆香蒜片，猪肉放下去炒一会，加一些料酒再快炒一会。淋上碗里调好的汁，将猪肉煮到9成熟。锅里的汁不能太少哦，太少的话等下就不够淋在青菜上了。一边加水淀粉一边搅动，看到锅里的汁变得浓稠，就可以不用再加水淀粉啦。这个时候猪肉也正好熟了，关火把猪肉连汁一起浇在青菜上。

       很容易做的菜啦，但是这样煮出来的肉味道很好也比较嫩，除了肉有浓浓的汁裹着，青菜也泡在浓浓的肉汁里，不仅肉好吃，菜也一样美味呢。