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[饮食厨艺] 周末大菜——风味酱香鸡

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发表于 21-9-2018 13:07:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

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风味酱香鸡.jpg


周末来做鸡,祝大家周末愉快。

这款鸡叫风味酱香鸡,简称疯(风)鸡。

先用小火,把花椒、八角、香叶、盐在锅里炒好,香叶撕碎它。

风味酱香鸡1.jpg

鸡清洗干净,里外抹干水。把刚才炒好的东西涂在鸡身上,鸡肚子里涂多一些,放冰箱腌一个晚上。

风味酱香鸡2.jpg

本来是要风干12小时的,但是我没地方风干,所以把它吊在橱柜门上,用风扇吹。拿根筷子把鸡翅膀撑开,看看这只想跳舞的鸡,是不是很疯?

风味酱香鸡3.jpg

一直吹到干,颜色变成了金黄色啦,这疯鸡还会变色?

风味酱香鸡4.jpg

锅里放骨头汤或者鸡汤,没有汤就只能放水了。还要加入一盒老汤,老汤就是以前每次酱东西保存下来的浓缩酱汁,有点类似老卤。如果你没有老汤,那就在锅里放一块拍扁的姜,切成块的胡萝卜,芹菜,蒜头,八角,花椒,桂皮,香叶,小茴香,黄豆酱。另外再加一些生抽和冰糖,等烧开后把鸡放下去。因为我的鸡汤不够多,所以没有没过整只鸡,没有关系,等下在中途的时候翻一下就可以了。大火再次烧开,然后转最小的火煮45分钟。

风味酱香鸡5.jpg

关火后在酱汁里浸泡大约半个小时就可以装起来,看看这只疯鸡,很不错嘛。如果想吃多一些东西,可以放几个蛋进去一起酱,这样就可以有疯蛋吃啦。

风味酱香鸡6.jpg

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语之玫瑰 + 50 谢谢分享!
anuo + 50 谢谢分享!

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发表于 7-11-2018 19:34:25 | 显示全部楼层
突然想到了白斩鸡

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kevin妈妈 + 100 你太有才了!

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发表于 8-11-2018 03:13:30 | 显示全部楼层
这个看起来好好吃

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老毒物 + 50 志同道合
kevin妈妈 + 50 我很赞同!

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 楼主| 发表于 8-11-2018 06:12:17 | 显示全部楼层
betsy520 发表于 7-11-2018 19:34
突然想到了白斩鸡

白切鸡有啊,在这个帖子里https://freeoz.org/ibbs/forum.ph ... p;page=3#pid6201317
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 楼主| 发表于 8-11-2018 06:13:12 | 显示全部楼层

吃吧吃吧,不吃白不吃
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发表于 8-11-2018 06:21:40 | 显示全部楼层

k妈出品,哪一次不好吃呢?
恨不为悉尼客

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kevin妈妈 + 50 很给力!

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发表于 8-11-2018 14:49:38 | 显示全部楼层
圣诞节我学做这个,谢谢!

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kevin妈妈 + 50 你太有才了!

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 楼主| 发表于 8-11-2018 15:04:17 | 显示全部楼层
anuo 发表于 8-11-2018 14:49
圣诞节我学做这个,谢谢!

这么早就定圣诞菜了?
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发表于 8-11-2018 15:07:20 | 显示全部楼层

有空去拜访K妈

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kevin妈妈 + 50 你太可爱了!

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 楼主| 发表于 8-11-2018 15:26:46 | 显示全部楼层

提一只鸡来

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语之玫瑰 + 50 赞一个!

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发表于 8-11-2018 15:39:20 | 显示全部楼层
鸡挂起来的样子好残忍

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kevin妈妈 + 50 我很赞同!

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 楼主| 发表于 8-11-2018 15:45:16 | 显示全部楼层
ukphd 发表于 8-11-2018 15:39
鸡挂起来的样子好残忍

所以叫。。。。疯鸡

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anuo + 50 你太有才了!

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