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[饮食厨艺] 香香滴鸡扒煲仔饭

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发表于 13-6-2019 11:09:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

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冬天啦,最适合吃又香又热气腾腾的煲仔饭了。

淘好的米用冷水浸泡半个小时。

鸡腿肉去骨,肉厚的那面切几刀。有皮的那面用刀尖扎几个洞。

香煎鸡腿排1.jpg

把米沥干水,倒进煲里,加一些油和盐拌匀。注入开水没过米一些,盖上盖子中火烧开后转小火。

一边烧饭一边煎鸡扒。不粘锅烧热油,把有皮的那面先放下去煎,到变黄色后翻过来煎另一面。

香煎鸡腿排3.jpg

用小碗调好耗油、生抽、白糖、盐、白胡椒粉,一点点水拌匀,倒进锅子里,继续把鸡肉煎到表面金黄就可以了,不需要煎熟。

香煎鸡腿排6.jpg

然后把鸡肉切成大块。这个时候米饭的水已经快烧干,把鸡肉放进去,盖好盖子,沿着盖子边沿,淋一圈油。继续小火慢慢烧大概十几分钟吧,一定要小火慢慢烧哦,一定要淋油,这样才会有又香又脆的锅巴。

最后撒上葱花,淋一些蒸鱼豉油,盖好盖子,沿着盖子边沿,淋一圈料酒。关火焖上个五分钟。

4.jpg

香气腾腾的煲仔饭就好啦,吃的时候,记得先拌匀哦,看看底下,脆脆的锅巴,这才是精华。

3.jpg
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发表于 13-6-2019 15:56:55 | 显示全部楼层
那个煎锅好像比较普通
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 楼主| 发表于 13-6-2019 16:09:37 | 显示全部楼层
ukphd 发表于 13-6-2019 15:56
那个煎锅好像比较普通

煎锅就是普通的不粘锅啊,Aldi买的
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 楼主| 发表于 13-6-2019 16:09:42 | 显示全部楼层
ukphd 发表于 13-6-2019 15:56
那个煎锅好像比较普通

煎锅就是普通的不粘锅啊,Aldi买的
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发表于 13-6-2019 17:33:17 | 显示全部楼层
一个特点是用砂锅煮饭。

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kevin妈妈 + 50 我很赞同!

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发表于 13-6-2019 17:33:28 | 显示全部楼层
一个特点是用砂锅煮饭。
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 楼主| 发表于 14-6-2019 08:40:39 | 显示全部楼层
妮南 发表于 13-6-2019 17:33
一个特点是用砂锅煮饭。

煲仔饭啊,一定要用砂锅,广东的特色美食,上面可以用各种材料。腊味是最香的,不过澳洲没有好腊味。
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发表于 14-6-2019 09:28:20 | 显示全部楼层
砂锅是不是容易裂开?

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kevin妈妈 + 50 谢谢分享!

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 楼主| 发表于 14-6-2019 09:49:00 | 显示全部楼层
stfz 发表于 14-6-2019 09:28
砂锅是不是容易裂开?

不要用大火,不好的砂锅大火就容易裂开。
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发表于 15-6-2019 22:01:19 | 显示全部楼层
看起来很好吃

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发表于 22-7-2019 16:12:06 | 显示全部楼层
哇  放点淀粉  一起  更好吃  

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kevin妈妈 + 50 谢谢分享!

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