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[饮食厨艺] 悉尼也能吃上家乡风味的点心--艾米谷

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发表于 23-8-2019 12:15:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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北半球的中国正是炎炎夏日,南半球的悉尼已经有了春天的气息。

院子里一片片的艾草长出许多嫩叶,正适合做艾米谷了

提示:悉尼不少地方有野生艾草,我在北岸一些海滩附近和公园里都见到过。

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选择较嫩叶子摘下、洗干净

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加入少量食用碱,大火煮沸15分钟左右

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捞出艾叶,再用清水洗净

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根据自己口味按照1:1或者1:2加入糯米粉,白糖和少量橄榄油,揉面成团

IMG_20190811_121120.jpg

再揪小面团搓成球、压扁(简单粗暴,手艺好的可以做成各种形状),也可以在里面包入芝麻馅、豆沙馅

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蒸15分钟左右,清香可口的艾米谷就新鲜出笼了

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在上面抹上蜂蜜或糖浆,再撒点芝麻、豆粉,味道更加醇甜




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Serin + 50 你太有才了!
kevin妈妈 + 50 你太有才了!

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发表于 23-8-2019 12:28:30 | 显示全部楼层
艾米谷,这个头名字头一回听说。
绿色的看着有点像上海店里卖的青团,一样的东西吗?
我都没有吃过,上楼主家吃去
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 楼主| 发表于 23-8-2019 12:31:10 | 显示全部楼层
对,有些地方叫青团。湖南、江西一带叫艾米谷或者艾粑粑
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发表于 23-8-2019 13:41:03 | 显示全部楼层
huanged 发表于 23-8-2019 12:31
对,有些地方叫青团。湖南、江西一带叫艾米谷或者艾粑粑

啊?江西叫艾米谷,我都不好意思说我祖籍是江西了
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发表于 24-8-2019 10:49:01 | 显示全部楼层
我今年也种了,还没清楚如何吃呢,多谢huanget分享
问题请教:
食用碱的英文是什么和加它的目的是什么? 如何不放呢?
从第四张照片到第五张,是把煮好的叶子直接加入糯米粉? 记得好像还有只用汁水的?
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发表于 24-8-2019 19:23:27 | 显示全部楼层
青团子
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 楼主| 发表于 26-8-2019 09:08:54 | 显示全部楼层
yearshappy 发表于 24-8-2019 10:49
我今年也种了,还没清楚如何吃呢,多谢huanget分享
问题请教:
食用碱的英文是什么和加它的目 ...

就是soda,woolies和coles都有得卖,华人超市也有中文标识的食用碱卖

加碱的目的是去涩味、让口感柔和。不喜欢碱味的话在煮好后多用清水冲洗

我们是把煮好的叶子直接和入面粉里,嫩叶煮烂了,完全吃不出来了。不知道其他地方是不是只放汁液

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参与人数 1威望 +50 收起 理由
yearshappy + 50 明白了,多谢

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发表于 29-8-2019 12:28:35 | 显示全部楼层
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