K妈 | 玫瑰花一样的鲜奶馒头，只需要醒发一次

kevin妈妈

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馒头可是我们中国人经常吃的主粮，尤其是在早餐。外面冷冻放了这么久的馒头自然不够新鲜，口感也差，有些不够松软，我还买过吃起来粘牙的呢。小食店买吧，你也不知道人家放了啥，健康不？卫生不？所以馒头还是自己做的好。

可是有些人说，为啥发的面不成功呢，或者蒸出来不松软。今天我们就来做这个非常好吃的鲜奶馒头，而且只需要一次醒发，很容易做。

我们需要用到面粉、鲜奶、食用油、白糖、干酵母和温水。先用40克温水加30克白糖和4克酵母搅拌均匀，放5分钟，这个是还没有拌均匀的样子。



这个时候秤400克普通面粉。



200克的鲜奶，用微波炉热大约40秒，手摸上去有一点温就可以了。



30克油。



把这些材料都用手揉成光滑的面团。我建议最好买个面包机，非常省时省力。买个便宜的就够了，因为面包机做出来的面包真的不好吃，我只是用它来揉面和做包子、披萨的时候发酵。把材料放进面包机里，用筷子搅成团。



盖好盖子，选基本的功能BASIC，然后按开始就不用管它了。



揉够半小时，面包机会“嘀嘀嘀”响，这个时候拿出来，看看面团揉的多漂亮，哪用自己揉这么费事啊。



撒一点点干面粉在桌子上，把面团再揉一会，把气排出来，整成圆形，盖上保鲜膜松弛5分钟。



这个时候我们准备厨房油纸。



沿着盒子上的锯齿撕成条。



把油纸叠在一起，对折再对折成正方形。



沿着折痕剪开就好啦，把油纸铺在蒸笼里，馒头就不会沾底。



把面团擀成长方形。



表面刷上清水，然后卷起来。



再搓一搓，变细一些。



如果做普通馒头，切成一段段，摆在油纸上就可以了，要留间隙，到时候会变大很多的。



我们来看玫瑰花怎么做。切成窄一些的段。



5个一组，搓成小球。



擀成圆片。不用每片都擀成一样的圆形，太标准做出来的花就全部一样，成工厂生产的塑料花啦。天然的鲜花，每朵都不一样，每片花瓣都有自己的模样嘛。擀好后这样重叠起来。



往上卷。



卷好就用筷子在中间压出一条深痕。



切开。



平的那面朝下，把上面的花瓣整一整形，看看两朵含苞待放的玫瑰花就弄好了。



我们来做另一朵玫瑰花。圆片上沾一些干面粉，其他过程和刚才一样。干面粉让花瓣不会沾在一起，很容易就可以扯开，这样就做出来盛开的玫瑰花了。



做好不同花期的玫瑰，各种形状都有，现在我们来醒发。没错，只需要这一次醒发。锅子里加温水，蒸笼放进去，盖上盖子。



放不下的就摆在烤盘上，放进烤箱里，下面放碗温水，关上烤箱门。



醒发时间冬天40分钟，夏天30分钟就可以了。



这个是醒发好的馒头。



把蒸笼拿出来，等锅子里的水烧开了，再重新放进去，盖上盖子大火蒸10分钟。关火，开盖子的时候小心，不要让盖子上的水滴到蒸笼里。哇！玫瑰花馒头一下长这么大啦，看看多漂亮。



含苞待放的玫瑰。



这朵开的特别灿烂。用鲜奶做出来的馒头，特别的松软香甜。



如果你在面粉里加入10克巧克力粉，就可以做出巧克力颜色的玫瑰花，或者只是做普通的巧克力馒头。



花点心思，做玫瑰花馒头，孩子一定会欢呼：“好漂亮的玫瑰花哦。”男士如果为心仪的人做玫瑰花馒头，也多一分浪漫：送你一盘可以吃的玫瑰花。花一点心思，我们就可以把生活过得更诗意，更美好。

生活不止眼前的苟且，还有玫瑰花鲜奶馒头。

snapdragon

白糖作用只为增甜吗？不爱吃甜食的是不是可以不放白糖？谢谢。

kevin妈妈

annahw 发表于 14-8-2020 11:08
白糖作用只为增甜吗？不爱吃甜食的是不是可以不放白糖？谢谢。

没有什么糖味的，我也不爱吃甜食。加白糖可以发的更好。

snapdragon

kevin妈妈 发表于 14-8-2020 15:16
没有什么糖味的，我也不爱吃甜食。加白糖可以发的更好。

哦哦，看来实践证明“白糖可以提高酵母菌活性,从而缩短发酵的时间”。 而非有些人认为白糖是抑制发酵的了。有机会试试 谢谢亲爱滴

妮南

也可以叫“牛奶花卷”

snapdragon

也来凑个热闹。杂粮玫瑰，多色铿锵

kevin妈妈

annahw 发表于 14-8-2020 15:47
哦哦，看来实践证明“白糖可以提高酵母菌活性,从而缩短发酵的时间”。 而非有些人认为白糖是抑制发酵的了 ...

白糖是有助发酵滴。这个馒头吃起来并不甜，用的是原味鲜奶，不要用有甜味的鲜奶。澳洲我们买的鲜奶都是原味的，不知道国内怎么样。

kevin妈妈

妮南 发表于 14-8-2020 17:02
也可以叫“牛奶花卷”

是的，怎样叫都行

kevin妈妈

annahw 发表于 14-8-2020 18:04
也来凑个热闹。杂粮玫瑰，多色铿锵

我最喜欢黄色的，如果你这盘每朵花都做一种色，然后一盘里摆上黄色、咖啡色、白色，最好有粉红色，就相当漂亮了。