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[饮食厨艺] K妈 | 又到吃扇贝的时候,只要蒸4分钟

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发表于 20-9-2020 21:25:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

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粉丝蒸扇贝.jpg


现在是吃扇贝的季节,鱼店有好多扇贝卖,每周去我都会买来吃。今天的6.99一公斤,非常便宜呢。买扇贝要选没有开口,拿在手里感觉比较重的。扇贝和粉丝一起蒸最美味,清理扇贝前,先拿一把绿豆粉丝,剪断后用冷水泡软。如果不剪断,摆在壳里的时候会太长,不容易盘在一个壳里,越界就不好看啦。

粉丝蒸扇贝01.jpg

粉丝蒸扇贝02.jpg

用小刀撬开壳,平面的壳不要,这面的壳不要扔哦。

粉丝蒸扇贝03.jpg

全部肉都用小刀取下来。

粉丝蒸扇贝04.jpg

拿一块,用小刀把两片黄色的腮切掉。

粉丝蒸扇贝05.jpg

再切掉黑色那块内脏,左手边那些就都是可以吃的啦,装在一个碟子里。

粉丝蒸扇贝06.jpg

全部清理好后,水龙头开小水,用流动的水一个个来冲洗。沙子主要都在腮上面,切掉后剩下的就不难洗了。洗干净沥干水,用一点花雕酒和一点点盐拌匀腌,盐不要多,否则会影响扇贝的鲜味。

粉丝蒸扇贝07.jpg

这个时候剁点蒜蓉,烧热油用小火爆成微黄色,连油一起装起来,加一点点盐拌匀。蒜蓉一定要用小火,火大容易糊,糊了的蒜蓉会苦。

粉丝蒸扇贝08.jpg

葱切丝,放进冷水里浸泡。

粉丝蒸扇贝08a.jpg

贝壳洗干净,盘进粉丝。

粉丝蒸扇贝09.jpg

然后放入扇贝肉,裙边放在下面,因为裙边薄,放在下面就不容易太快熟,厚的带子肉和黄放在面上,这样就正好和裙边一起熟。表面抹上蒜蓉和爆蒜蓉的油,喜欢蒜蓉的可以放多一些。

粉丝蒸扇贝10.jpg

锅里的水烧开,放进去盖上盖,大火蒸4分钟就好,不要太长时间,否则会变硬变干失去鲜味。

粉丝蒸扇贝11.jpg

拿出来,把葱花摆在上面,淋一些蒸鱼豉油,最后淋上热油。鲜美可口的粉丝蒸扇贝就大功告成,趁热吃哦。

粉丝蒸扇贝12.jpg

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参与人数 1威望 +50 收起 理由
annahw + 50 谢谢分享!

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发表于 21-9-2020 10:11:33 | 显示全部楼层
多谢分享

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参与人数 1威望 +50 收起 理由
kevin妈妈 + 50 很给力!

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发表于 21-9-2020 12:43:23 | 显示全部楼层

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参与人数 1威望 +50 收起 理由
kevin妈妈 + 50 很给力!

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发表于 21-9-2020 13:27:54 | 显示全部楼层
Wow, My mouth is watering...

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参与人数 1威望 +50 收起 理由
kevin妈妈 + 50 你太可爱了!

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