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[饮食厨艺] K妈 | 酱牛肉面要好吃,原来全靠它

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发表于 21-9-2020 16:39:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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酱牛肉面.jpg

两天前教大家做过酱香浓郁、口感丰富的酱牛肉:K妈 | 参加美食大赛作品九:秘制酱牛肉,做酱牛肉的时候,记得做多点,除了当菜吃,还可以留一些用来做酱牛肉面。酱牛肉的汤汁千万不要倒掉,美味的酱牛肉面全靠它哦。

先来煮面,锅里下多一些水烧开,加一勺盐,面条吃起来的时候才有嚼劲。一把面条从锅子中间竖着放下去,一撒手,面条就会向周围散开。然后加几滴白醋,这样能让面条软嫩入味,富有弹性,吃起来更爽滑。

酱牛肉面01.jpg

大火煮1分钟后转中火,加一碗冷水继续煮,每次煮开再加一碗冷水,总共加三碗冷水,一直都不用盖盖。这样煮出来的面条吃起来更筋道。煮面条的时候去洗几条青菜,切点葱花。

酱牛肉面02.jpg

最后一次煮开后,把面条捞起来放进冷开水里,用筷子搅一搅。一热一冷,不仅让面条更爽滑,而且不会粘在一起。

酱牛肉面03.jpg

把青菜放进煮面条的水里烫熟,然后把面条从冷水里捞起来放进大碗,摆上青菜。

酱牛肉面04.jpg

青菜捞出来后,倒掉大部分水,留一些在锅里,然后倒一小碗酱牛肉的汁下去煮开。我这是煮一人的份量,如果煮的多,就倒多一些酱汁,可以尝下咸淡。

酱牛肉面05.jpg

摆上之前切好的酱牛肉,浇上烧开的汤汁,再撒一些葱花,淋上热油。一大碗香喷喷的酱牛肉面就这样快速地做好啦。早餐、中餐、晚餐、宵夜,任何时候都可以尽情享用。

酱牛肉面06.jpg
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