皮酥蛋嫩的港式蛋挞，就是这么简单

kevin妈妈

详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 8&lang=zh_CN#rd

塔皮材料：无盐黄油140克室温软化，中筋面粉210克，糖粉75克，鸡蛋25克。
蛋浆材料：150克水，50克糖，50克牛奶，两个鸡蛋

制作过程：
1.中筋面粉+糖粉过筛，加入黄油用刮刀拌匀，倒入蛋液拌匀。
2.用手搅拌（不要揉）成面团，保鲜膜包住压平，冰箱冷藏至少30分钟。
3.150克水加50克糖煮溶，关火后倒入50克牛奶拌匀，放凉。加入两个打散的鸡蛋拌匀，过滤后用保鲜膜包好放冰箱冷藏。
4.塔皮材料拿出来，上下隔着保鲜膜用擀面棍压平，盖出圆片，放入蛋挞模具里。做好放冰箱冷藏15分钟。
5.蛋浆搅拌均匀，倒入模具里7分满。
6.上下火预热180度，中层烤20分钟，转160度烤5分钟。

catfelix

赞一个，想起《行运一条龙》里的茶餐厅就是供应蛋挞。。。

kevin妈妈

catfelix 发表于 14-12-2020 13:00
赞一个，想起《行运一条龙》里的茶餐厅就是供应蛋挞。。。

哈，港式点心