超软的土司出炉了！

光之影子

这二个星期疯狂做面包，到gaganis买了五公斤PLAIN FLOUR,一包GLUTEN FLOUR, 这样随时都可以混合成高筋面粉了。但我都只做不用揉面的面包。自从前一次手工揉面失败，就一直耿耿于怀，昨天下定决心上网查找前人经验，功夫不负有心人，在贝太论坛找到一“偷懒”的办法－－用擀面杖擀出面筋来，乐的我昨晚就想做，被LG强行制止，只得作罢。今天一大清早就赶着起床，开始试验，不错，35分钟后，就擀到扩展阶段了。中午，终于，我的第一个的手工土司成功出炉了，组织一流！！！嘿嘿，土司涨得有点高，烤的时候表面有点过了过了。

光之影子

这个是试验品，所以做的比较小。
配方：这个配方是根据我的面粉和口味做的
      1.plain flour 95g  2.gluten flour 5g  (plain flour+gluten flour 就是高筋面粉了 )
     3.instant dried yeast 2g
     4.unsalted butter 10g  
     5.milk 20g
     6.egg 20g（小点鸡蛋的半个）
     6.sugar 15g (成品后只有一点点甜，如果想吃甜土司，可根据自己需要增加糖的用量)
     7.salt 一点点
步骤：1.将milk 稍微加热到微热，加入yeast,搅拌为酵母水备用。
      2.将除黄油以外的干性材料混合均匀后加入酵母水。
      3.揉成均匀的面团，用擀面杖将面团擀成长舌型后，卷起，再擀（我擀了将近十次）。
      4.面团内加入软化的黄油（黄油千万不能是熔化的）
      5.如步骤3，重复若干次后，面团达到扩展阶段，如此处所示http://candey.blog.sohu.com/100594154.html（从网上找的）
      6.28摄氏度基础发酵1小时左右，发酵至2倍大，手指戳一下中心，若无回缩即可。（我用一小碗水在微波炉内高火加热1分钟后，再 放入面团）
      7.将发好的面团分成三份，滚成圆球状，中间发酵15分钟。
      8.取一份面团，揉面以便排除空气后，擀成长舌状，上下三折后卷起，放入土司盒。另二份同理。
      9.如步骤6，待面团再次发至9分满，入已预热至200摄氏度的烤箱，10分钟后出炉（因为我的面团比较小，十分钟就熟了）
      10.开吃