什么样的蔬菜采摘最好

格桑梅朵

各种菜豆豆荚
在豆荚已经完全长大，但里面的豆子还嫩小的时候采收。

青花菜
趁深绿色的花蕾没有发散之前采收。主蕾割去后，侧蕾又会长出。

花椰菜
在菜花没有发散和变色之前采收。

卷心菜
在菜心变得结实，但还没有裂开之前采收。

大白菜
菜心变得结实时，就可以采收了。

胡萝卜、白萝卜、甜菜之类的根菜
要在根完全长大之前采收。这时正值它们又嫩又脆的时候，无论生吃还是熟食都很可口。太迟了，无论口感还是滋味都不好了。

甜玉米
待穗子变干焦，玉米粒变饱满后，但还没有变硬之前采收。可以用指甲掐一下，看有没有乳汁流出。趁有乳汁的时候采收，才好吃

黄瓜、葫芦、丝瓜之类的夏瓜
要趁嫩的时候采收。用指甲掐一下，就可以知道是否还嫩。黄瓜当趁瓜呈深绿色的时候采收，不要等到颜色变浅。要将瓜连着一段瓜蒂割下。

南瓜
等瓜皮坚硬，指甲不易掐破时再采收。连着一寸长的瓜藤割下，以便于储藏。

茄子
当茄子皮上出现一层紫色光泽时就可采收。等表皮暗淡了，茄子已经太老了。

大头菜
菜头长至5-7厘米大时可以采收。

香瓜
当瓜藤自行脱落，留下一个清晰的瓜蒂时采收，

洋葱
如果要吃叶，就要趁球茎没长大之前。如果要吃球茎，就要等叶子全部枯倒，萎缩至根部后，方能采收。

青椒、辣椒
如果是青椒，要在青椒变得硬挺之后，但还没有完全长大时采收。

如果是红辣椒，要等果实完全变红之后采收。

马铃薯
开花后，就可以采挖马铃薯了。幼嫩的马铃薯皮薄，易剥落，含丰富的维生素C，把它们连皮切块，和豌豆或嫩菜豆一起煮，加上几丝香菜上桌，再好吃不过了。不过幼嫩的马铃薯不宜储藏。马铃薯会一直长大，直到薯藤枯死为止。薯藤枯死后采收的马铃薯才能长期储藏。

西红柿
待整粒果实均匀变红后采收，但要赶在果实变软之前。

西瓜
等靠地面一侧的瓜皮变黄时采收。用指头敲一敲，成熟的西瓜会发出沉闷的声音，而没熟的瓜则发出清脆的声音。
不同品种西瓜成熟时，都会出现本品种固有的皮色、网纹和条纹。成熟的瓜纹路清楚，深淡分明；具有光泽，瓜柄茸毛消失;用手指压花萼部分有弹性感;坐瓜节的卷须干枯1/3以上，相邻的2-3个节的卷须也出现干枯；不见光的瓜面变为明显的黄色，瓜脐部凹陷下去，这些表征都可以作为判断西瓜成熟的标志。
  成熟的果实用手弹时发出"砰砰"的浊音，未成熟的瓜发出的声音是“噔噔”音，如果发音"噗噗"则是过熟瓜。另外，一般成熟瓜比重在0.90～0.95之间，大于这个数字表示尚未成熟，小于0.90则该瓜已过熟。因此，用于轻轻托起西瓜感到发轻，用手轻拍瓜面，手心感到微微发颤为熟瓜。需要注意的是，有些脆瓤瓜品种，成熟后手弹声音仍是实音，应区别对待。
  对成熟的瓜准备长途运销时，需要在下午采收；就近出售或准备贮藏的瓜一般是在上午采收。同时避免雨天采瓜，以防裂果增多。西瓜采收时宜将果柄留在瓜上，有利于西瓜保鲜、延长贮藏时间。

菠菜、生菜之类的绿叶菜
要趁嫩采收。长到中等大小时采收最好，不要等到完全长大，否则就太老了。

http://www.ylwnc.com/Info/View.Asp?id=130

冬瓜
小果型冬瓜达到食用成熟即可采收，大果型冬瓜要达到生理成熟，即冬瓜茸毛稀少，果皮浅绿，粉皮类型要布满蜡粉才可采收。粉皮冬瓜，在瓜皮上明显出现白色结晶体，即“挂霜”时就可采收。青皮冬瓜，皮上的茸毛逐渐减少，变得稀疏，皮色转深，果皮硬度增强时，即可采收。采收期要根据植株长势、市场行情、不同用途而定。 留种的冬瓜，必须肉厚个大，具有这种品种特征特性。选定的种冬瓜，待充分老熟后（即瓜皮坚硬、表面白色、茸毛脱落），剖开取出种子，洗净晒干，贮存在通风干燥处。

sunnyclh1211

沙发，等我的玉米

MillerYang

学习了。。。虽然现在地里一个品种也没有

binnie

很有用。刚看了下，玉米还不能收。

格桑梅朵

曾否想过，早晨摘的菜和晚上摘的菜营养也有不同？阴雨天和大晴天也会造成区别？

这是为什么呢？原来，白天有阳光，是植物进行光合作用制造养料的时候，而晚上没有阳光，植物就靠着白天储蓄的养料生长。你想，傍晚的时候，经过了一天的储蓄，植物体内的养料含量当然就达到了高峰；而早晨呢，经过了一夜的消耗，养料含量就落入低谷了。

所以，一般来说，傍晚时分摘的菜营养价值要比早晨摘的高，晴天采的菜比阴雨天的好。

不过生菜、芦笋之类的蔬菜，早晨采摘的最鲜嫩，下午再采摘就变老硬了。

yearshappy

原帖由 格桑梅朵 于 4-12-2011 15:51 发表

                               
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曾否想过，早晨摘的菜和晚上摘的菜营养也有不同？阴雨天和大晴天也会造成区别？

这是为什么呢？原来，白天有阳光，是植物进行光合作用制造养料的时候，而晚上没有阳光，植物就靠着白天储蓄的养料生长。你想，傍晚 ...

没注意早晚的问题， 啥时有时间就采收了

Greenhouse

我怎么才看见这个贴呢？

zlsiva

哎，我们家最近的绿色沙拉很多，基本都是长得太老了
要么就是没发芽，要么就是长太大