过年该烧点什么菜?

jiayan1412

来这里1个月了...明天就是小年夜,是我在澳洲过的第一个年.
我心里打算,做点什么简单的小菜,和老公一起庆祝过年...

但是到底是过年,有希望是特别点的菜,有点心里没方向...

只好求助大家,过年该烧点什么菜?

[ 本帖最后由 jiayan1412 于 4-2-2008 18:33 编辑 ]

兔妈妈

刚在上看到了一些，借鉴一下？

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回答：蝴蝶飞飞
级别：大师
1月20日 19:50 我家的年夜饭

凉菜：五香牛肉、熏鸡翅、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、凉拌金针菇、年年有余（糖醋鲤鱼）、、

热菜：竹报平安（白勺竹节虾）、五谷丰登（腰果鸡丁）、带子上朝（腰果鲜贝炒虾仁）、节节登高（酱烧炸排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花） 　

汤羹：福如东海（海参豆腐羹）

主食：三鲜饺子、米饭 　

水果：什锦果盘 　

竹报平安做法 　
原料：活竹节虾 　
调料：李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜 　
制作过程： 　
将活虾放入开水中煮1分钟，捞出蘸汁即可食用。 　
特点：鲜嫩可口，营养丰富。 　
温馨提示： 　
1.虾不易煮时间过长； 　
2.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。 　

五谷丰登做法 　
原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋 　
调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油 　
制作过程： 　
1.将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下； 　
2.各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用； 　
3.锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。 特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。
温馨提示： 　
1.鸡丁过油时油温要适中，时间不能过长； 　
2.炸腰果时应凉油下锅，温油浸炸，方能酥脆。菜快出锅时再放腰果，以保持其酥脆程度。

年年有余做法 　
原料：鲤鱼 　
调料：白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油 　
制作过程： 　
1.将鱼宰杀，洗净，在鱼身上切几刀，用精盐和料酒腌10分钟； 　
2.将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上； 3.锅内放花生油待油温升高时，下入挂了浆的鱼炸到熟透，沥出油，放入盘内；
4.将锅放在火上，放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁，淋少许芡，至汁浓，浇在鱼身上即可食用。 　
特点：酸甜可口，外酥里嫩。 　
温馨提示： 　
1.油温一定要高（炸时不易散）； 　
2.糖醋汁中糖醋比例要恰当。 　

节节登高做法 　
原料：肉排骨、葱、姜 　
调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤 　
制作过程： 　
1.将排骨剁成约4指宽的节块，放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出； 　
2.锅内放油烧热，下葱姜炒香后，放入排骨、调料，高汤煨透即可出锅食用。 　
特点：色泽红亮，酱香浓郁。 　
温馨提示： 　
排骨块不宜太大，肉要多。 　

锦上添花做法 　
原料：西兰花、蟹黄 　
调料：精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油 　
制作过程： 　
1.将西兰花切成块（花朵状）用开水焯一下； 　
2.锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入西兰花，加盐、味精，最后勾一点芡，出锅装盘（花朝上）；
3.将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。 　
特点：色泽鲜艳，清鲜利口。
温馨提示： 　
西兰花焯水时，水里加少许盐和油，待水开后下锅，一焯即可（不能时间过长）。 　

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兔妈妈

看你买了肉，给你些肉的做法（转贴）

粉蒸肉

准备时间：20分钟

烹饪时间：60分钟

用料：

猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙(30毫升)，花椒1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)，葱1根，姜1块，料酒2茶匙(10毫升)，香菜少许，油60克

做法：

1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。

2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。　

3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。　

4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。

回答：碧海莲蓬
级别：学姐
1月25日 22:52  一、有一种做法即简单又美味的红烧肉，非常适合年夜饭做来吃。每次我做上一大盘，都会马上被一扫而光的。不管是男的女的，老的少的，胖的瘦的，要减肥的，怕长胖的，都会大口大口的吃，吃完了还问＿＿还有吗？
　　特点是：材料超简单
　　　　　　做法超简单
　　　　　　口感超美味
　　原料：五花肉（底部有薄薄一层肥肉的）一斤（平时我一次都要做2、3斤）。
　　配料：老抽4汤匙、黄酒（没有黄酒用啤酒、料酒也可）4汤匙、生姜3大片、白糖少许。
　　做法：　
　　1、将五花肉清洗干净，切成2。5厘米见方的块。注意：不要弄乱，整齐的放在一个平盘中，有肥肉的一面朝下。
　　2、铁锅烧热，放入食油少许，放入生姜煎一会，将整盘的五花肉滑入锅中，肥肉面朝下。用中火煎至肥肉金黄，用铲子翻炒至肉块整体变的微黄。
　　3、将炒好的肉倒入高压锅中加入4汤匙老抽、4汤匙黄酒、少许白糖，加盖加阀大火烧至喷气，改小火再烧15分钟，关火。
　　4、待高压锅放完气时，将烧好的肉再重新倒入铁锅中，用中火炒至水份蒸发，汤汁基本没有时，铲子上沾有粘粘的酱油，即可关火，就大功告成了。
　　注意：倒出高压锅复炒时，一定要不停的用铲子贴锅底翻动，以免糊锅。千万不要炒糊了。
　　特点：咸鲜红亮，外焦里嫩，肥而不腻，入口即化，口齿留香。

singingbird

看你买的是五花肉,最好做红烧肉、回锅肉或者咸烧白。

lzz2006-67

天呀，这么复杂！

caijiong

我们四川人,我们也请客!回锅肉头牌,宫爆鸡丁,青椒肉丝,拌三丝,豆芽圆子汤,再做二个青菜,一个松籽玉米给小朋友吃. 真是地道的家常菜,只图个热闹,怕把妈妈累到了!