土法自制凉拌牛肉

普通人 · 发表于 21-5-2007 19:06:15

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昨天带去的凉拌牛肉被吃光光了，有同子问做法，我就在这里介绍一下,方法比较土，专业人士甭拍俺

选新鲜牛腩若干 Kg,
不要切,直接炖，(不要炖太烂)，我用的是电高压锅，总共炖了不到20分钟,

炖的时候要放酒，酱油, 香料，桂皮/八角/....等等

炖好后捞出来直接放冰箱冻45分钟-60分钟, 总之不要冻成冰，冻硬就好.

从冰箱里拿出来切薄片

切薄片后再拌调料,我放了五香粉，花椒粉，胡椒粉，盐，老干妈辣酱, 一把香菜

That's all

[ 本帖最后由普通人于 21-5-2007 19:08 编辑 ]

singingbird · 发表于 21-5-2007 19:10:29

偶今天想起来还馋呢。做得太好了！

游来游去 · 发表于 21-5-2007 20:31:13

的确做得很好吃啊

可惜不能吃很辣的

聚会时虽然牛肉就在我旁边也没敢多吃几口

现在后悔了......

过些日子要实践一下

jeffxi · 发表于 21-5-2007 20:34:16

原帖由 游来游去 于 21-5-2007 20:31 发表
的确做得很好吃啊

可惜不能吃很辣的

聚会时虽然牛肉就在我旁边也没敢多吃几口

现在后悔了......

过些日子要实践一下

天时，地利，人不和啊！可怜的游游！

游来游去 · 发表于 21-5-2007 20:39:14

是的呀想想就残古

不过为了不残古自己做一个不那么辣的就好了

想想安排哪天实践呢......

shurman · 发表于 21-5-2007 21:05:39

我提名普通人做的牛肉为ＦＲＥＥＯＺ　ＳＹＤＮＥＹ　ＰＡＲＴＹ的美味第一名！

罗一 · 发表于 21-5-2007 22:36:51

真可惜不在西尼,错过了美食.

Microhard · 发表于 21-5-2007 22:53:56

picture?

singingbird · 发表于 22-5-2007 08:37:59

见到那“色香味”俱全的牛肉，叉啊、勺啊如猛虎下山样，哪里还拍得了照片？

老大卫 · 发表于 22-5-2007 09:33:39

吨得时候只放酱油不放糖？？各种料得比例多少。

普通人 · 发表于 22-5-2007 22:04:11

原帖由 老大卫 于 22-5-2007 09:33 发表
吨得时候只放酱油不放糖？？各种料得比例多少。

全看你自己的感觉，我是不喜欢放糖的了

普通人 · 发表于 22-5-2007 22:05:12

谢谢各位的回帖

我是老人 · 发表于 18-12-2008 18:14:09

炖好后捞出来直接放冰箱冻45分钟-60分钟, 总之不要冻成冰，冻硬就好.

好技术,学到.谢谢

冰翡翠 · 发表于 18-12-2008 18:20:42

适当放点糖可以吊味，冻了以后切就不会松散。我也喜欢吃卤味，卤一切能卤之物，嘻嘻
.

我是老人 · 发表于 26-12-2008 20:18:25

我在学作饭. 照着方子做了.很好吃.

特意回头说谢谢

tina-go · 发表于 28-12-2008 15:17:53

我是直接拿钝的汤，胶在上面。
不过LZ推荐的调料方法，可以学习。

另外，LZ的刀工是不是很好啊，我的刀工不太灵，我是把牛肉放到冷藏室，不是冷冻室？
LZ的方法呢？

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[饮食厨艺] 土法自制凉拌牛肉

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