Kevin妈妈的小厨房——西式饼干小点心（蛋糕冰淇淋三明治 102楼）

kevin妈妈 · 发表于 19-3-2015 12:15:12

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本帖最后由 kevin妈妈于 30-9-2015 11:03 编辑

各种西式饼干小点心都发在这里了，如果对其它帖子感兴趣，可以点击下面的封面啦。

kevin妈妈 · 发表于 19-3-2015 12:17:06

本帖最后由 kevin妈妈于 8-3-2016 10:15 编辑

蛋糕冰淇淋三明治：102楼

花生冰淇淋甜品：97楼

OREO冰淇淋三明治：92楼

三色椰丝球：83楼

花生杏仁烤饼干：82楼

火腿焗马铃薯泥：56楼

脆炸cheese薯球：53楼

蛋黄饼+蛋白椰丝饼：44楼

可爱的牛油小饼干：37楼

蛋黄椰丝球：33楼

超级简单又好吃的香草白糖小饼干：27楼

好香好脆的芝麻薄脆：26楼

千层酥：25楼

炎炎夏日，自己来做可口的水果冰淇淋：24楼

自己做奥利奥麦旋风冰淇淋啦：23楼

袖珍小披萨：22楼

杏仁饼：21楼

bread finger（手指面包）：20楼

脆皮牛角面包：19楼

pancake：18楼

巧克力心形饼干：17楼

木瓜奶昔：16楼

牛奶曲奇：15楼

Cheese 苏打饼：14楼

奶油泡芙+冰淇淋泡芙：13楼

芝麻饼干：12楼

奶香小酥饼：11楼

牛油曲奇：10楼

面包披萨：9楼

意大利粉：8楼

巧克力扭扭棒：6楼

炒杏仁：5楼

黄金椰丝球：4楼

火腿马铃薯千层酥：3楼

kevin妈妈 · 发表于 19-3-2015 12:18:59

本帖最后由 kevin妈妈于 16-2-2016 12:19 编辑

火腿马铃薯千层酥

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16-2-2016 11:17 上传

如果不想自己做酥皮这么麻烦，那就买现成的吧，wws和coles都可以买到。

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16-2-2016 11:17 上传

马铃薯去皮切丝，用冷水泡一下，捞起来沥干水。火腿切丝。

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16-2-2016 11:17 上传

cheese我比较喜欢买做pizza的这种mozzarella，因为还可以用来做pizza嘛。

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kevin妈妈 · 发表于 19-3-2015 12:20:39

本帖最后由 kevin妈妈于 11-3-2016 10:54 编辑

黄金椰丝球

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11-3-2016 09:52 上传

准备材料：低筋面粉35克，椰丝110克，奶粉15克，牛奶20克，蛋黄2个，黄油50克，白糖50克。
黄油室温软化后，加入白糖用电动打蛋器打至松发。

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11-3-2016 09:52 上传

加入一个蛋黄，用橡皮刮刀把粘在盆壁上的黄油刮在一起，这样好打一些，然后打均匀。

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kevin妈妈 · 发表于 19-3-2015 12:23:04

炒杏仁

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kevin妈妈 · 发表于 19-3-2015 12:24:53

巧克力扭扭棒

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kevin妈妈 · 发表于 19-3-2015 12:27:51

意大利粉

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19-3-2015 12:25 上传

   第一次做意大利粉。拿个大点的深点的锅，因为要放比较多的水，煮的过程中水还容易滚出来，浅锅子会弄得到处都是。按照意大利粉包装上的说明，水烧开后，里面放一些盐，贝壳粉倒进去，盖上盖子煮。上面写煮多少分钟，你就煮多少分钟好了，如果想吃韧一点的，那就少煮一分钟。煮的过程稍微翻动一下，有可能会沾锅的哦。

   煮粉的时候，另外开个炉子，把切成条的Bacon放在不沾锅里煎，煎干一些就会香一些哈，西红柿切成丁。

   贝壳粉煮好后捞起来，放一个大碗里，锅里的水不要倒掉，把玉米粒放进去煮几分钟。

   把弄好的那些配料都和贝壳粉放一块，舀一些白色的意大利粉酱料，我买的是creamy pasta sauce。最后当然是把全部东西拌匀啦，给多少酱料要看你煮多少粉哈，先给一些，拌匀后试下味道，不够再给，再试，试到满意为止罗。

   尝一口，味道还不错嘛。Kevin说：“妈妈，味道不错，下次再做。”

   好的，再接再厉。第二次再做意大利粉，这一次在上次的材料里增加了黄瓜和荷包蛋，就是把煎好的荷包蛋切成小块啦，另外还加了一些番茄酱。是玻璃瓶装的红色的pasta sauce，不是支装用来做Hot dog那种哦。这一次的意大利粉味道好吃很多，又有进步，所以说什么事情都要不断尝试，水平才会提高嘛。

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kevin妈妈 · 发表于 19-3-2015 12:31:06

面包披萨

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kevin妈妈 · 发表于 19-3-2015 12:33:36

牛油曲奇

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kevin妈妈 · 发表于 19-3-2015 12:35:10

奶香小酥饼

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kevin妈妈 · 发表于 19-3-2015 12:36:30

本帖最后由 kevin妈妈于 8-3-2016 10:14 编辑

芝麻饼干

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8-3-2016 09:13 上传

蛋白一个，全蛋一个，白糖80克，牛油35克，低筋面粉35克，白芝麻100克，黑芝麻100克。这个黑白芝麻是可以任意的，可以多一些黑芝麻，也可以多一些白芝麻，或者只用一种芝麻，只要总数是200克就没问题。

做这个点心用手动打蛋器就可以了，先把蛋打匀，加入白糖搅拌。

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kevin妈妈 · 发表于 19-3-2015 12:39:21

奶油泡芙+冰淇淋泡芙

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19-3-2015 12:38 上传

   泡芙是很美味的一种点心哦，外面酥酥脆脆，里面填上自己喜欢的馅料。馅料最常见的是打发的奶油，或者巧克力酱，还可以填上不同口味的冰淇淋呢。

   先准备材料：低筋面粉100克，水160克，牛油80克，糖1茶匙，盐1/2茶匙，鸡蛋3个左右。

   把水、盐、糖和牛油全部放进锅里，用中火加热，稍微搅拌一下。煮到沸腾就转成小火，然后把面粉全部倒进去。一定要快速地搅拌，搅拌的时候可以用木勺，也可以直接用四根筷子握在一起来搅拌，搅得我手好累啊。一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，关火，把锅子从炉上移开。

   这个时候预热烤箱，上下火210度。

   用筷子将面糊搅散，等面糊散热到不太烫手的时候，开始加鸡蛋。加鸡蛋的时候一定不可以全部倒进去，每次加一部分，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，才可以加下一次。蛋液不一定要全部加入，只要加到用筷子或者木勺挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的距离大约是4CM左右，并且不会滑落，就不需要再继续加鸡蛋了。

   烤盘上铺锡纸，用勺子将面糊舀到烤盘上。每个面团之间要留一些距离，因为烤好的泡芙会变大哦。

   大烤箱放在中层，我的小烤箱只有两层，所以放在上层。先烤15分钟，等泡芙膨胀起来以后，把温度降到180度，继续烤20-30分钟，看到表面变成黄褐色就可以出炉了。烤的过程中一定不要打开烤箱，而且时间一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷的。

   等泡芙完全冷却后，用小刀在中间部位横切开，填入自己喜欢的馅料。图片右上角填的是打发的鲜奶油，左下角填的是巧克力冰淇淋。泡芙应该在吃之前才填上馅料，因为如果过早填入馅料，外皮吸收了馅料里的水分会变得湿软，就没有酥脆的口感了。外面卖的都是提前填好馅料的，所以还是自己做的泡芙更好吃啦。

   完美的泡芙，应该是充分膨胀起来，外皮酥脆，而里面有一个大大的空洞，这样可以填入更多的馅料。图片右下角可以看到中间是个很大的洞哦。

   烤好的泡芙，如果吃不完，放在冰箱可以保存一个星期左右。吃之前放入烤箱用180度烤3-5分钟，重新把表皮烤至酥脆就可以了。

   再说一下奶油馅料的打发，在超市买新鲜可以打发的奶油（Whipping cream）。奶油倒在一个大盆子里，盆子放在冰水上，这样奶油容易打发。不用冰水直接打发也可以，只不过时间会长一些。筛一些糖粉在奶油里，因为奶油是没有味道的。用电动打蛋器高速一直打，打到奶油成为固态状，就像蛋糕上面的装饰奶油那样就可以了。吃不完的奶油也可以放在冰箱里，不过不要放太多天。

kevin妈妈 · 发表于 19-3-2015 12:42:25

Cheese 苏打饼

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kevin妈妈 · 发表于 19-3-2015 12:43:44

牛奶曲奇

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19-3-2015 12:42 上传

   曲奇饼干是非常受欢迎的点心，做得好吃的曲奇咬下去应该是酥松的口感，可以配牛奶或橙汁，也可以配热巧克力或者咖啡，不论是早餐或者下午茶甜点，都是很不错的选择。除了可以补充能量，还可以带来好的心情。不过，曲奇虽然美味可口，却是高糖、高脂的点心，如果担心长肉肉，可不要吃太多哈。

   先准备材料：低粉200克，牛油110克，糖粉100克，奶粉2汤匙，泡打粉1/2茶匙，蛋１个。

   牛油要放在室温软化到牙膏那么软再打发，千万不要用其他方法加热，如果牛油变成液体，就没有办法打发了。软化的牛油放在一个深的大盆里，加入糖粉，先搅拌一下，否则直接打发，糖粉会飞得到处都是啦。然后用电动打蛋器，中速把牛油打发到羽毛状。

   分两次加入蛋液，每次都要用电动打蛋器搅打均匀，打出来的效果是蓬松、细腻，不能蛋油分离。鸡蛋一定不能用冷藏的，否则不管怎么打发，也还是蛋油分离的状态，这个是我的惨痛教训啊。

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筛入低粉、奶粉、泡打粉，用刮刀拌匀成面糊。

用裱花袋将面糊挤到铺了油纸的烤盘上。我发现我怎么就是不太会用裱花袋呢？总是弄得脏兮兮的，都是面糊。而且把面糊挤在烤盘上感觉要用好大的力气，到底是我手小没力气，还是方法不对啊？

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放进180度预热好的烤箱中层，两层的小烤箱就放上层，烤大约13分钟。

烤好后放凉，尝一块，真不错啊，很酥松，很香。等Kevin放学回来看见，不知道该有多高兴呢。

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kevin妈妈 · 发表于 19-3-2015 12:44:48

木瓜奶昔

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kevin妈妈 · 发表于 19-3-2015 12:46:22

巧克力心形饼干

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kevin妈妈 · 发表于 19-3-2015 12:48:40

pancake

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kevin妈妈 · 发表于 19-3-2015 12:51:05

脆皮牛角面包

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kevin妈妈 · 发表于 19-3-2015 12:53:35

bread finger（手指面包）

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kevin妈妈 · 发表于 19-3-2015 12:55:29

杏仁饼

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kevin妈妈 · 发表于 19-3-2015 12:57:20

袖珍小披萨

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19-3-2015 12:56 上传

烤箱很小，怎么办？那就把材料的份量都减少，我这个是小披萨的份量哈：高筋面粉120克，低筋面粉60克，酵母粉4克，温水80克，牛油10克，盐4克，白糖7克，蛋黄1个。如果是用大烤箱来烤，放在专用的披萨盘的话，材料可以用这个：高筋面粉180克，低筋面粉90克，酵母粉6克，温水130克，牛油20克，盐6克，白糖10克，蛋黄2个。

酵母粉用温水拌匀，将面粉过筛，加入酵母水、盐、白糖和蛋黄揉成团，然后加入牛油，揉到三光，发酵一个小时。这么点点面团用手揉也不是很难，不过我既然有面包机，那不用白不用，当然是用面包机来揉面和发酵啦。

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   案板上撒一些干面粉，将发酵好的面团揉一会，如果是做一个大的披萨，擀成一个大圆形就可以了。像我这样做袖珍披萨，就分成6个等份，然后擀成6个小圆饼。披萨盘要刷一些油，圆饼放在盘中，用叉子叉出小洞。我是用锡纸包住烤架，将小圆饼放在烤架上的。

   先在饼上刷一层番茄酱，撒上马苏里拉芝士(mozzarella cheese)，超市里可以买到，是专门用来拉丝的，其他cheese做不出拉丝的效果哦。然后撒Bacon, 淋一些番茄酱，最后再撒cheese。材料随便放啦，你可以放蘑菇、大椒、牛肉、鸡肉。。。。只是因为Kevin只喜欢吃Bacon的，所以我只好迁就他罗。

   放进已经预热上下火180度的烤箱，大烤箱放中层，小烤箱只能放下层。烤20分钟，然后转成上火，这个时候不要走开，因为转成上火后cheese很容易糊。你看着颜色变成金黄色，就可以马上关火拿出来啦。
   自己做的披萨就是好吃，材料特足，新鲜出炉乘热开吃罗。

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kevin妈妈 · 发表于 19-3-2015 12:58:45

自己做奥利奥麦旋风冰淇淋啦

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kevin妈妈 · 发表于 19-3-2015 13:00:19

炎炎夏日，自己来做可口的水果冰淇淋

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19-3-2015 12:59 上传

这几天真是热哦，一定要给自己降下温，当然冰淇淋最适合降温而且又解谗了。可是这个闲不下来的家伙，看着单调的冰淇淋，忍不住又想玩点什么花样出来。

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好吧，放着现成的冰淇淋不好好吃，你就注定了是个忙碌的命。

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先把超市里买的新鲜奶油打发，超市里有不同的新鲜奶油，要买上面写着"for whipping“字样的才是可以打发的哦。也有现成打发好的，不过价钱贵很多啦。像我这样一分钱恨不得扳成两半来花的人，当然是能省就省了。

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打发新鲜奶油的时候，把奶油倒进一个大盆子里，盆子放在冰水上。然后用电动打蛋器一直打，打到稀稀的奶油变成固体状，就像蛋糕上面那些奶油一样啦。因为奶油是没有味道滴，所以加一些炼奶下去拌匀。你也可以在打发奶油之前加糖粉，不过炼奶要香很多。

   把自己喜欢吃的水果切成小粒，比如芒果、桃子、李子、草莓，你喜欢的家里又有现成的就拿来用吧。切好的水果倒进打发好的奶油盆里。

   这里又要用到上次做麦旋风的奥利奥饼干（OREO），你也可以用别的饼干啦，但是最好是用甜饼干，否则做出来的味道肯定怪怪的。饼干放进保鲜袋里，轻轻压一下，不要太碎，太碎吃起来就没有那么好的口感了。饼干碎也倒进盆子里。

   舀一些冰淇淋加进去，份量随便你自己喜欢，我是随便舀的。把全部东西都拌一下，这个时候比较稀，暂时还不要吃哦。当然吃了也没事，就是口感不怎么样罢了。最后装在盒子里，放进冰箱冷冻室，就是平时放冰淇淋的那里，让它睡一个晚上吧。

   今天拿出来一看，耶！成形了哦。

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舀一些出来尝一下，不错不错，挺好吃的。

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吃起来不仅有冰淇淋，还有一粒粒的果肉，不知道是不是水果里有水分的原因，冰淇淋吃在口里还有吃冰沙的感觉，香甜软滑中带点脆。哈，没想到这个家伙玩出来的花样还是蛮成功的嘛。

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炎炎夏日，你要不要也来一份。

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kevin妈妈 · 发表于 19-3-2015 13:01:58

千层酥

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19-3-2015 13:01 上传

好久没有做过千层酥了，虽然材料很简单，虽然很香，可是好多牛油，容易吃胖人呢。突然心血来潮，最近想增增肥，准备向胖子界进军。

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先准备材料：普通面粉200克，牛油分两份，一份30克，一份130克（秤的时候不要切太大块，一大片一大片这样切下来秤），盐1/2茶匙，糖1茶匙，热水90克。都说了材料很简单是不是。

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   除了牛油，其它东西都揉成面团。面粉成团后，加入30克牛油继续揉，一直揉到面团光滑柔软，用保鲜膜盖上醒20分钟。

   另外一份130克的牛油，装进保鲜袋里，装的时候把牛油摊平一些，用擀面棍把牛油擀成薄片。

   案板上撒些干面粉，把醒好的面团擀开，面团的大小应该可以把那一大片牛油全部包起来。保鲜袋里擀好的牛油如果太软了，就把保鲜袋放进冰箱里冻一下，这样牛油就变硬啦。把保鲜袋剪开，一整片牛油拿出来，放在擀好的面饼正中间。左右两边多出来的面饼盖在牛油上，上下两边多出来的面饼也盖在牛油上，要保证牛油全部被面饼包起来，然后捏紧全部封口。用张保鲜膜将它包起来，放进冰箱冷冻室冻10分钟。

   拿出来将面团擀成长方形状，擀的时候要小心一些，尽量不要擀破了，如果有一些地方的牛油漏了出来，就扑上一些干面粉补好它。把长方形的面团叠成三折，继续用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻室冻10分钟。这个过程要重复三次哈，越到后面牛油越容易漏，尽量地小心一些擀，记得用干面粉来补好漏的地方。

   最后一次不是叠三折，要叠上四折，放回冰箱冷冻室冻10分钟。

   烤箱提前预热上下火220度。

   把面团拿出来后，小心地擀薄它，大概是2到3cm的厚度，然后切成长条状。放在铺了油纸的烤盘上，表面刷上蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻。大烤箱就放在中层，小烤箱放在上层，烤20分钟，拿出来完全放凉后就可以吃罗。

   看看好多层哦，满屋子飘的都是牛油香味。

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kevin妈妈 · 发表于 19-3-2015 13:02:56

好香好脆的芝麻薄脆

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kevin妈妈 · 发表于 19-3-2015 13:06:18

超级简单又好吃的香草白糖小饼干

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19-3-2015 13:05 上传

昨天做了那么多面包还没吃完，今天就干脆做点小饼干做零食吧。先准备材料：低筋面粉100克，黄油70克，糖粉30克，香草精1/4茶匙，盐1/8茶匙，粗砂糖20克（我没有粗砂糖，就是用普通白糖代替的）

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kevin妈妈 · 发表于 20-3-2015 10:19:52

ukphd 发表于 20-3-2015 10:43
可以出菜谱了

不是出在freeoz里了嘛

kevin妈妈 · 发表于 20-3-2015 10:42:18

ukphd 发表于 20-3-2015 11:23
我是指那种能卖了赚钱的

赚不了钱
在这里发了给大家免费看不是更好嘛

kevin妈妈 · 发表于 20-3-2015 13:26:12

蛋黄椰丝球

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kevin妈妈 · 发表于 20-3-2015 13:34:53

ukphd 发表于 20-3-2015 13:54
不好拿到灶台边看啊

手机啊
书还容易弄烂了
何况一本书也放不了多少种做法
放在网上几千种都不碍事

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[饮食厨艺] Kevin妈妈的小厨房——西式饼干小点心（蛋糕冰淇淋三明治 102楼）

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