根据亲身经历谈谈澳洲的餐桌文化和宴席礼仪（1.7更新：一个鸡蛋，N种吃法）

金鱼和农夫 · 发表于 2-1-2011 01:28:42

真的很有用。

嘿嘿，大家都要互相学习。曾经听说过一个老外吃粽子的故事，某人请老外吃粽子，老外非常熟练的拿起刀叉把粽叶切开一片片吃了，还说非常好吃。看来我们相比起来还不算糟。

我爱生活 · 发表于 2-1-2011 08:40:19

在西人厨房工作2个月了，对许多食物还是没感性认识，在这个帖子里发现一些渐渐熟悉的名字，趁机也系统地了解下西人饮食文化，谢谢LZ了。

宝贝不哭_219 · 发表于 3-1-2011 15:49:11

原帖由 我爱生活 于 2-1-2011 09:40 发表

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在西人厨房工作2个月了，对许多食物还是没感性认识，在这个帖子里发现一些渐渐熟悉的名字，趁机也系统地了解下西人饮食文化，谢谢LZ了。

那你应该比我专业啊~ 欢迎分享美食经啊！~

宝贝不哭_219 · 发表于 3-1-2011 18:27:42

（九）澳洲人怎么吃早餐（1）

在国内时，我常常吃豆浆油条或者豆腐脑包子之类的做早餐，偶尔也吃吃面包之类的，如果住酒店的话那就更丰富了，中式和西式的早餐都有很丰富的选择。那时候，我以为西方人的早餐就是咖啡面包，我可怜的想像力所能企及的也就是这两个干巴巴的词了，我因此深深的同情他们每天早上咖啡面包、缺乏创造力的生活。

来到这里以后，我发现早餐居然有比咖啡和面包更多的选择，而且还花样繁多，菜单上的陌生单词数不胜数呢，通过长期的观察和实践，我终于攻克了那些陌生的单词，对澳洲人的早餐吃什么、怎么吃都有了感性的认知。

首先说说果汁，澳洲人的早餐中必不可少的除了咖啡以外，还有果汁。一杯冰凉而新鲜的果汁是定下一天心情基调的根本，除了我们平常熟知的Orange Juice(橙汁)和Apple Juice(苹果汁)以外，还有Guava Juice(番石榴汁) 和 Grape fruit Juice (西柚汁) 也很好喝，这两种果汁都是红彤彤的颜色，酸酸甜甜的，如果你是维生素的爱好者，强烈推荐你喝Carrot Zinger, 这是一种胡萝卜汁，冲着它的营养丰富我斗胆尝了一口，还没下咽就差点吐出来。直到现在我一看到橘黄色的貌似胡萝卜汁的饮料嘴里就冒苦水。还有一种kiwi fruit（猕猴桃）做成的饮料叫After Eight（八小时以后）. 这个名字听起来挺有趣的，有点像鸡尾酒的名字，味道不错，稠稠的很像Smoothie，喝下去很顶饱。

五光十色的各类果汁：

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juiceglasses.jpg (13.75 KB, 下载次数: 0)

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3-1-2011 18:27 上传

澳洲人特别喜欢用冷牛奶泡Cereal(麦片) 做早餐，别小看了麦片，这种东西有点像意大利面，根据形状、颜色、味道的不同都有不同的叫法，细细数起来有7，8种呢，市面上常见的有Sultana Bran, Special K, Weetbix, Rice Bubbles, Cocopops, 真的是能让人看到眼花缭乱啊。餐厅里吃Cereal的话一般还会搭配Compote (煮熟的糖浸水果) 。还有一种叫Muesli的，翻译成中文叫做“瑞士果蔬燕麦片”（一种混合了蔬果干和坚果的燕麦片）。还有一种营养丰富、低脂肪低糖的叫做Oatmeal (燕麦片)，这种东西本来是没有任何味道的，用水煮了后吃起来就跟吃浆糊似的，但是澳洲人偏偏把它改良成了 Hot oatmeal and banana brulee , 在餐厅里可以点到，燕麦片加入了香蕉焦糖布雷（Brulee）, 焦糖的光泽沿着切好片的香蕉滑到麦片上—不仅赏心悦目，而且有着独特的带着甜味的香气，让人难以抗拒。

商店里各种品牌的麦片，和用冷牛奶+麦片+Berry的典型澳洲早餐

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yunsa · 发表于 3-1-2011 20:53:20

谢谢LZ经典分享!

channel1016 · 发表于 4-1-2011 10:43:57

前几天看新闻上说对超市卖的各种早餐Cereal进行营养，口感和健康的评测
最后结果是说weetbix最营养和健康，Cocopops和Kelloggs 的 Nutri-grain，还有另外一个忘记是什么名字了，这3个含糖量太高，营养成分也少，不健康。
不过weetbix口感不咋样，因为不含糖，所以没什么味道，泡奶后一堆浆糊似的

[ 本帖最后由宝贝不哭_219 于 6-1-2011 15:42 编辑 ]

frozen_heart770 · 发表于 4-1-2011 19:51:56

English Muffin

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teuer · 发表于 4-1-2011 21:40:19

pancake 怎么做啊，还有 French toast？

frozen_heart770 · 发表于 5-1-2011 15:33:46

原帖由 teuer 于 4-1-2011 22:40 发表

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pancake 怎么做啊，还有 French toast？

网上随便一搜就是大把大把的recipe啊~

我爱生活 · 发表于 6-1-2011 10:16:24

原帖由 宝贝不哭_219 于 3-1-2011 16:49 发表

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那你应该比我专业啊~ 欢迎分享美食经啊！~

可惜我没经过专业培训，这不在学你的帖子嘛，真是图文并茂，谢谢啦！希望有天我也能写点西人饮食的见识出来，呵呵。

channel1016 · 发表于 6-1-2011 12:37:32

宝贝的这个帖子非常有用，一定要坚持下去一直更新哦~

宝贝不哭_219 · 发表于 6-1-2011 14:40:06

原帖由 channel1016 于 6-1-2011 13:37 发表

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宝贝的这个帖子非常有用，一定要坚持下去一直更新哦~

会坚持的,谢谢支持!

宝贝不哭_219 · 发表于 6-1-2011 14:42:40

原帖由 channel1016 于 4-1-2011 11:43 发表

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前几天看新闻上说对超市卖的各种早餐Cereal进行营养，口感和健康的评测
最后结果是说weetbix最营养和健康，Cocopops和Kelloggs 的 Nutri-grain，还有另外一个忘记是什么名字了，这3个含糖量太高，营养成分也少，不健 ...

我也不喜欢weetbix, 以前减肥的时候还吃过几次，不过吃了几次后彻底把我减肥的决心给打消了。~
最后得出一个道理：好吃的东西都是有点糖和脂肪的。太健康的食品口感太差~

宝贝不哭_219 · 发表于 7-1-2011 19:30:43

原帖由 frozen_heart770 于 4-1-2011 20:51 发表

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English Muffin
157033

pancakes!!!
157034

I just bought maple syrup!

to 宝贝：网上找的照片，不过我们自己在家都做过， muffin难一点，pancake很好做的！
English muffin 配 bacon, 煎蛋 ...

好像有卖那种专门做Muffin的厨具，我在国内的朋友在taobao上买过，做出来的“煎饼”一格一格的，脆脆的，跟Muffin非常相似！~

宝贝不哭_219 · 发表于 7-1-2011 19:34:25

上文说了澳洲人普遍常吃的几种早餐，现在说说鸡蛋的那些事。

在说鸡蛋之前，再补充说点早餐的其他品种，除了cereal, toast这些早餐必备品之外，还有一些“配餐”，比如： Bacon (培根)、Sausage (香肠), Smoked Salmon(烟熏三文鱼), Baked Beans (豇豆，就是超市里卖的成罐的那种) ，Mushroom (蘑菇)，Ham (猪肉火腿) 等等，这些洋洋洒洒的东东可以放在烤好的Toast上，和鸡蛋搭配在一起，就是一顿营养丰富的早餐了。

当你在餐厅点鸡蛋的时候，侍者必然会问上你一句：How do you like your eggs? 这一句听起来好熟悉，让你想起了当侍者问你“How do you like your steak” 时你一时语塞的窘迫，这像一道单选题，只是选项突然在大脑储存记忆的硬盘区间里被隐藏了。于是你更加抓耳挠腮地猴急。

总不能说：I don’t care或者Whatever吧。别着急，这就把选项显示给你看：鸡蛋的吃法分为---

Sunny side up 蛋黄朝上煎
Scrambled    炒鸡蛋
Poached       荷包蛋
Omelette       煎蛋饼，煎蛋卷（Omelette white就是只煎蛋清部分）
Boiled          水煮蛋
Over easy    双面煎（半熟）
Over hard    双面煎（全熟）

除此之外，一般餐厅的早餐菜单上还会有一道叫“Egg Benedict”，它其实是半片English Muffin , 上面放上煎好的Bacon或者Ham, 再放上Poached Egg (荷包蛋) 和
Hollandaise Sauce, 这道菜看上去阳光灿烂的让人心旷神怡，一刀子捅下去后，蛋黄液全流了出来,搞的整个盘子都金灿灿的。我个人不是太爱吃这种特别嫩的荷包蛋。如果不喜欢这样可以跟侍者说想要全熟的鸡蛋。

Egg Benedict:

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frozen_heart770 · 发表于 7-1-2011 20:33:52

借宝贝的贴也说说吃鸡蛋的趣事。
几个星期以前，闲看王敦煌写的《吃主儿》里面提到 “吃兵蛋”，那一段描写是这样的：
“用一个状似酒杯的小杯子，把煮好的鸡蛋小头朝下放在‘兵蛋杯’中，大的一头正好露在杯外。与‘兵蛋杯’配套使用的是一个叫做‘兵蛋匙’的小匙。吃法很有意思，那就是手持‘兵蛋匙’，用匙底敲击露出杯外的蛋壳，蛋壳敲碎后，用小匙刮去碎蛋皮，鸡蛋的内膜也在小匙的刮动下裂开，用餐桌上的小盐瓶，就是西餐餐桌上常备用的的调料架上的盐瓶，往鸡蛋里撒上一点点，用小匙食。食完之后蛋壳还保留在‘兵蛋杯’里”。
不过文中的作者当时年纪还小，并不知道为什么这种叫法的来历，您知道么？

Soft Boiled Egg and Soldiers

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atm · 发表于 7-1-2011 22:25:19

Sunny side up 蛋黄朝上煎
Scrambled    炒鸡蛋
Poached       荷包蛋
Omelette       煎蛋饼，煎蛋卷（Omelette white就是只煎蛋清部分）
Boiled          水煮蛋
Over easy    双面煎（半熟）
Over hard    双面煎（全熟）

学习了。。。。。下次看到菜单不用查字典了

jenova · 发表于 7-1-2011 22:38:27

原帖由 frozen_heart770 于 7-1-2011 21:33 发表

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借宝贝的贴也说说吃鸡蛋的趣事。
几个星期以前，闲看王敦煌写的《吃主儿》里面提到 “吃兵蛋”，那一段描写是这样的：
“用一个状似酒杯的小杯子，把煮好的鸡蛋小头朝下放在‘兵蛋杯’中，大的一头正好露在杯外。 ...

歪下楼，看了他这本书，我就特别想尝尝那个加胡椒的番茄汁....哈哈

frozen_heart770 · 发表于 8-1-2011 01:39:39

原帖由 jenova 于 7-1-2011 23:38 发表

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歪下楼，看了他这本书，我就特别想尝尝那个加胡椒的番茄汁....哈哈

N多年前我家夏天的凉拌西红柿就是盐，胡椒，西红柿。
看书的时候才发现也有别人这么吃，会吃出西红柿自身的甜味儿。

channel1016 · 发表于 8-2-2011 10:15:49

宝贝已经回到悉尼了吧？新年一切顺利哦~
这个帖子非常实用，一定要继续更新呀~支持~

深水鱼 · 发表于 8-2-2011 14:11:11

谢谢楼主分享，学习了。。。。

宝贝不哭_219 · 发表于 8-2-2011 16:42:26

谢谢LS的几位把帖子又顶上来了，我决心再接再厉写下去~

sarphi · 发表于 20-4-2011 00:49:04

噢，MARK技术贴。

文华815 · 发表于 24-5-2011 10:19:17

这么好的帖子，咋不更新了呢？

marco_lw · 发表于 28-4-2012 01:34:06

留个脚步。。。

eagerbeaver · 发表于 28-4-2012 13:43:07

好帖子. 第一次到Sydney 和老婆一起吃西餐. Entree没吃完, 等牛排好久没来, 于是跑到服务台问问什么菜要等这么久. 回座的时候发现周围人都在看我们...

YHB64668 · 发表于 28-4-2012 15:55:08

稀里糊涂的吃过一些次，还是看看专家的贴比较明白了。

dlyn · 发表于 28-4-2012 16:50:28

谢谢，学到不少东西！

gaohuiyang · 发表于 30-4-2012 12:58:24

赞！！！
实用的好帖！
以前我怎么没发现呢？
没天帮顶一下！

gaohuiyang · 发表于 1-5-2012 17:55:16

顶！再顶！

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