蘑菇大观

电视机

简介

联合国粮农组织提出：21世纪最合理的膳食结构是一荤一素一菇。菇指的是食用菌。澳洲人均食用菌年消费量不足5公斤，不及日本的1/3，远远低于合理膳食的要求。本熊曾经种过几年蘑菇，但认得的种类并不多。本帖从网上找了一些比较常见的种类的图片，欢迎大家补充。
小贴士：
1、人类最早“生产”的食用菌是香菇。早在1000多年前，中国人就发现木头上的裂纹容易长出香菇，于是用斧头把迎风背阳面的树干砍花，以此获取香菇。俗称“砍花”。
2、目前全世界发现可食用的大型真菌3000多种，能实现人工栽培的只有50多种。
3、世界上产量最高的食用菌是双孢菇，第二是香菇，第三是平菇，第四是金针菇，第五。。。不知道了。
4、全世界约2500万人从事食用菌行业，其中80%在中国。
5、中国食用菌产量占全世界的三分之二以上，食用菌产量最高的省是福建省，野生菌产量最高的是云南省。
6、在发达国家，食用菌生产属于工业，而在中国，种蘑菇属于农业。
7、。。。。。。。。。。。


常见蘑菇图片目录


1.四大名菌
1.1 松露
1.2 羊肚菌
1.3 美味牛肝菌
1.4 鸡油菌


2.栽培食用菌
2.1 香菇
2.2 双孢菇
2.3 平菇
2.4 木耳
2.5 银耳
2.6 金针菇
2.7 草菇
2.8 巴西蘑菇
2.9 鸡腿菇
2.10 滑菇
2.11 杏鲍菇
2.12 竹荪
2.13 茶树菇
2.14 大球盖菇
2.15 白玉菇
2.16 猴头菇
2.17 榆黄蘑
2.18 猪肚菇
2.19 灰树花
2.20 真姬菇


3.野生食用菌
3.1 松茸
3.2 虎掌菌
3.3 鸡枞菌
3.4 老人头
3.5 美柄牛肝菌
3.6 黄粘盖牛肝菌
3.7 青头菌
3.8 杉木蘑菇
3.9 松乳菇
3.10 马勃
3.11 荷叶离褶伞
3.12 红菇
3.13 皱柄白马鞍菌
3.14 环柄菇


4.药用菌
4.1 冬虫夏草
4.2 乌灵参
4.3 灵芝
4.4 茯苓
4.5 猪苓
4.6 雷丸
4.7 尖顶地星
4.8 蝉花
4.9 蜜环菌


5.毒蘑菇
5.1 毒蝇鹅膏
5.2 红黄鹅膏
5.3 鳞柄白毒鹅膏菌
5.4 鹿花菌
5.5 头套鹿花菌
5.6 毒盔孢伞
5.7 白毒伞
5.8 纹缘盔孢伞
5.9 大青褶伞
5.10 褐黑口蘑

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1.四大名菌

1.1 松露
黑松露

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2.栽培食用菌
2.1 香菇

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2.6 金针菇

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2.11 杏鲍菇

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2.16 猴头菇
野生的猴头菇比种植的贵几十倍，因为种植的有苦味。

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Greenhouse

大熊，让我说你什么好呢？ 这“有才”两字实在不够形容你的，太超强了！

Greenhouse

这2.16,2,17我一看就想吃，榆黄蘑原来总吃。猴头菇少一些。 都是自已在山上采的。  搀啊！

原帖由 nnzdwxjy 于 18-10-2011 03:17 发表

                               
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2.16 猴头菇
野生的猴头菇比种植的贵几十倍，因为种植的有苦味。
200930

200931

2.17 榆黄蘑
200932

2.18 猪肚菇
200933

2.19 灰树花
200934

2.20 真姬菇
200935

zgy

把你的技术传授一下吧！悉尼什么地方能买到原种啊？

[ 本帖最后由 zgy 于 18-10-2011 08:06 编辑 ]

泡沫

有我最喜欢的姑姑
大雄，你太太太犀利啦

泡沫

我看到的猴头菇一般都是干的，广东人都拿来煲汤的

MillerYang

如果再配上菜谱就完美了

澳洲后院

很强大啊，好多菇都没见过呢

格桑梅朵

大熊太给力了！第一次见识了这么多的菇菇！开眼界了！谢谢大熊！

sunnyclh1211

喜欢香菇，茶树菇，金针菇，杏鲍菇，草菇，双孢菇，平菇。。。
好像超市卖的杏鲍菇都被叫做鸡腿菇的。。

Greenhouse

你要是吃过榆黄蘑，保你喜欢！

原帖由 sunnyclh1211 于 18-10-2011 10:25 发表

                               
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喜欢香菇，茶树菇，金针菇，杏鲍菇，草菇，双孢菇，平菇。。。
好像超市卖的杏鲍菇都被叫做鸡腿菇的。。

格桑梅朵

有了这些彩色的图片，采到蘑菇的话对照一下就可以知道能不能吃了

a_lian

但好小啊.
还有那个草菇我经常在树下见到的,长的好大,但不敢吃.
还有我家那个木屑地里长出好多木耳,但不是这个样子的,很脆,一弄就断.也不敢吃.

格桑梅朵

放个图片上来，让大熊帮忙鉴定一下

binnie

喜欢吃各种菇类。问题是在哪有新鲜的卖？

格桑梅朵

这是个问题哈，澳洲这里貌似能买到的菇类非常有限。
那就到山上、野外什么的找去

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原帖由 zgy 于 18-10-2011 08:04 发表

                               
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把你的技术传授一下吧！悉尼什么地方能买到原种啊？

澳洲各地都有蘑菇场，去年的数据是全澳有150多个吧，主要生产双孢菇。你可以咨询一下当地的蘑菇厂菌种从哪里要，各类菌种都可以订购的。

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原帖由 MillerYang 于 18-10-2011 09:20 发表

                               
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如果再配上菜谱就完美了

杨版有所不知，卖蘑菇跟蘑菇烹饪是完全不同的两个行业，隔行如隔山。

以羊肚菌和美味牛肝菌为例，新鲜的每公斤售价七八十刀，进了餐馆至少翻3番，主厨收入超乎想象。好食材不是谁都能做的。

电视机

原帖由 sunnyclh1211 于 18-10-2011 10:25 发表

                               
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喜欢香菇，茶树菇，金针菇，杏鲍菇，草菇，双孢菇，平菇。。。
好像超市卖的杏鲍菇都被叫做鸡腿菇的。。

澳洲超市卖的一般是杏鲍菇，因为杏鲍菇可以工厂化生产，鸡腿菇不行。鸡腿菇用的人力太多了，在澳洲生产这个不划算。

电视机

原帖由 Greenhouse 于 18-10-2011 11:05 发表

                               
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你要是吃过榆黄蘑，保你喜欢！

榆黄蘑好吃但不便运输，所以这个菌很难流行。

电视机

原帖由 格桑梅朵 于 18-10-2011 12:27 发表

                               
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这是个问题哈，澳洲这里貌似能买到的菇类非常有限。
那就到山上、野外什么的找去

不认识的菇不要吃，虽然中毒的概率极小但就怕万一。

实在要吃的话可以先喂猫猫狗狗，猫狗没事人也不会有事。

今晚再传几张毒蘑菇的照片。

电视机

原帖由 binnie 于 18-10-2011 12:23 发表

                               
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喜欢吃各种菇类。问题是在哪有新鲜的卖？

澳洲我不清楚，要吃新鲜的野生菌最好到昆明，种类多又便宜得要死。

格桑梅朵

馋得我只想挠屏幕

电视机

野生菌营养好，野生香菇的维生素和香菇多糖含量是种植产品的6倍。

不过都吃野生的不现实，平时多吃种植的也是一种折中的办法吧。

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3.野生食用菌
3.1 松茸
3.2 虎掌菌
3.3 鸡枞菌
3.4 老人头
3.5 美柄牛肝菌
3.6 黄粘盖牛肝菌
3.7 青头菌
3.8 杉木蘑菇
3.9 松乳菇
3.10 马勃
3.11 荷叶离褶伞
3.12 红菇
3.13 皱柄白马鞍菌
3.14 环柄菇